همه چیز درباره خواص بلوبری

همه چیز درباره خواص بلوبری

بلوبری یک میوه بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که بومی آمریکای شمالی است اما در سراسر آمریکا و اروپا به طور تجاری رشد می کند. آنها کالری کمی دارند و فوق العاده سالم هستند و به طور بالقوه تنظیم قند خون و کمک به سلامت قلب و مغز را به دنبال دارند. اغلب به عنوان یک میوه فوق العاده به بازار عرضه می شود، بلوبری یک منبع عالی از ویتامین ها، ترکیبات مفید گیاهی و آنتی اکسیدان ها است.

بلوبری چیست؟

این توت های کوچک و گرد حدود ۰٫۲-۰٫۶ اینچ (۵-۱۶ میلی متر) در قطر است و رنگ آنها می تواند از آبی تا بنفش باشد. انواع مختلف بلوبری وجود دارد، بنابراین ظاهر آنها ممکن است کمی متفاوت باشد. بلوبری دارای طعمی دلپذیر و شیرین است. آنها اغلب تازه خورده می شوند اما ممکن است یخ زده هم باشند. آنها را می توان در انواع محصولات پخته شده، مربا، ژله و همچنین طعم دهنده ها استفاده کرد.

همه چیز درباره خواص بلوبری

ارزش غذایی

بلوبری کم کالری است و چربی کمی دارد در عین حال مقدار قابل توجهی از فیبر سالم را فراهم می کند.

۳/۴ اونس (۱۰۰ گرم) بلوبری خام:

کالری: ۵۷
آب: ۸۴٪
پروتئین: ۰٫۷ گرم
کربوهیدرات: ۱۴٫۵ گرم
شکر: ۱۰ گرم
فیبر: ۲٫۴ گرم
چربی: ۰٫۳ گرم

کربوهیدرات

بلوبری عمدتا شامل ۱۴ درصد کربوهیدرات، ۸۴ درصد آب و مقدار کمی پروتئین و چربی است.

اکثر کربوهیدرات ها از قندهای ساده مانند گلوکز و فروکتوز می آیند اما بلوبری حاوی فیبر نیز هست.

این توت ها دارای نمره ۵۳ در شاخص گلیسمی (GI) هستند.

همانطور که این نمره نسبتا کم است، بلوبری نباید موجب افزایش شدید قند خون شود و برای افراد مبتلا به دیابت ضروری می باشد.

فیبر

فیبر غذایی بخش مهمی از رژیم غذایی سالم است و ممکن است اثرات محافظتی را در برابر بیماری های مختلف داشته باشد.

یک فنجان (۱۴۸ گرم) بلوبری ۳٫۶ گرم فیبر فراهم می کند. در واقع، حدود ۱۶ درصد از محتوای کربوهیدرات در این توت ها به صورت فیبر می باشد.

ویتامین ها و مواد معدنی

بلوبری منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است، از جمله:

ویتامین K1. این مواد مغذی نیز به عنوان فلیکوینون شناخته شده است. ویتامین K1 عمدتا در لخته شدن خون نقش دارد اما ممکن است برای سلامت استخوان نیز مفید باشد.

ویتامین C همچنین به عنوان اسید اسکوربیک شناخته می شود، ویتامین C یک آنتی اکسیدان مهم برای سلامت پوست و عملکرد ایمنی است.

منگنز این ماده معدنی ضروری برای متابولیسم آمینو اسید نرمال، پروتئین، چربی و کربوهیدرات است.

از دیگر خواص بلوبری همچنین وجود مقدار کمی ویتامین E، ویتامین B6 و مس است.

ترکیبات گیاهی

بلوبری غنی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی مفید می باشد از جمله:

آنتوسیانین ها، این آنتی اکسیدان ها رنگ زرد و قرمز رنگ خود را دارند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهند.

کوسترین، مصرف بالای این فلاونول با کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی مرتبط است.

میریستین، این فلاونول ممکن است تعدادی از مزایای بهداشتی، مانند کمک به جلوگیری از سرطان و دیابت را به دنبال داشته باشد.

آنتوسیانین ها

آنتوسیانین ها ترکیبات آنتی اکسیدانی اصلی در بلوبری هستند.

آنها متعلق به یک خانواده بزرگ پلی فنول به نام فلاونوئیدها هستند که متخصصان بر این باورند مسئول بسیاری از اثرات مفید بلوبری است.

بیش از ۱۵ آنتوسیانین مختلف در بلوبری تشخیص داده شده است، و مالیدین و دلفینیدین ترکیبات غالب هستند.

به نظر می رسد این آنتوسیانین ها در پوست میوه متمرکز شده اند. بنابراین، لایه بیرونی توت دارای بیشترین مقدار مواد مغذی است.

خواص بلوبری

بلوبری ممکن است برای قلب، مغز و قند خون مفید باشد و مزایای سلامتی بسیار زیادی دارد.

خواص بلوبری برای سلامت قلب

بیماری قلبی عامل اصلی مرگ در سراسر جهان است. مطالعات گسترده، رابطه میان انواع توت ها و یا غذاهای غنی از فلاونوئید را یادآوری می کند و سلامت قلب را بهبود می بخشد. برخی تحقیقات نشان می دهد که بلوبری دارای مزایای سلامتی قابل توجهی برای افرادی است که دارای فشار خون بالا هستند که یکی از عوامل خطرساز مهم در بیماری های قلبی به شمار می رود. انواع توت ها همچنین می توانند اکسیداسیون LDL (بد) کلسترول را مهار کنند که گامی مهم در روند بیماری قلبی است. از یک مطالعه بر روی ۹۳،۶۰۰ فرد دریافتند که مصرف بالای آنتوسیانین ها با خطر کمتر حملات قلبی تا ۳۲٪  مرتبط است.

خواص بلوبری برای سلامت مغز

همانطور که تعداد افراد بالای ۶۵ سال در سراسر جهان افزایش می یابد، شرایط و بیماری های مرتبط با سن نیز افزایش می یابد. جالب توجه است مصرف غذای غنی از فلاونوئید مانند زغال اخته با عملکرد بهتر مغز همراه است. خوردن بلوبری ممکن است از استرس اکسیداتیو جلوگیری کند که نقش مهمی در روند پیری دارد همچنین ممکن است به طور مستقیم عملکرد مغز را بهبود بخشد. در یک مطالعه ۱۲ هفته ای، نوشیدن روزانه آب بلوبری توانست بهبود در ۹ بزرگسال سالم با کاهش حافظه در اوایل دوره بیماری را به دنبال داشته باشد.. مطالعه دیگری که در طی شش سال در سالمندان انجام شده نشان می دهد که بلوبری و توت فرنگی تا دو سال و نیم با تاخیر در پیری مغز ارتباط داشتند.

خواص بلوبری برای کنترل قند خون

شیوع دیابت نوع ۲ در سراسر جهان به طور پیوسته افزایش می یابد. افراد مبتلا به دیابت به تغییرات سریع قند خون حساس هستند و هنگام خوردن غذاهای غنی از کربوهیدرات ها باید احتیاط کنند. بلوبری حاوی مقادیر متوسط ​​قند و یا ۱۵ گرم در هر فنجان (۱۴۸ گرم) است. با این حال، آنها بر میزان قند خون تاثیر نمی گذارند که ممکن است به دلیل محتوای بالای ترکیبات زیست فعال آنها باشد. مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که آنتوسیانین ها در بلوبری می تواند بر کنترل قند خون اثر مثبت داشته باشد. مطالعات انسانی نیز نتایج دلگرم کننده ای نشان داده است./منبع:بیتوته

همه چیز درباره خواص بلوبری