- زمان آماده سازی
- 45 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 5 دقیقه
- سطح آشپزی
- راحت
- مناسب برای
- 3 نفر
- وعده غذایی
- شیرینی
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2016-05-17
- 430 گرم
- بیسکویت کرمدار شکلاتی
- 115 گرم
- پنیر خامه ای
- 0 به میزان لازم
- شکلات ساده
- 0 به میزان لازم
- شکلات سفید
ترافل شکلاتی (Chocolate truffle) یک نوع شکلات از شیرینیجات بسیار گران است. برای درست کردن این شکلات، “ganache” در مرکز قرار داده شده و با پودر کاکائو معمولاً در شکل کروی، مخروطی و منحنی ساخته و تشکیل میشود. همچنین خامه، شکلات مذاب، کارامل، آجیل، بادام، انواع توتها، و سایر میوههای شیرین، نان بادامی، تافی، نعناع، چیپس شکلاتی، برای پر کردن بهدلخواه، ممکن است جایگزین “شکلات ganache” شود.
این شکلات برای اولین بار در دسامبر ۱۸۹۵ توسط “M. Dufour” در “Chambéry” فرانسه ساخته شد. از شناختهشدهترین و اصلیترین انواع این شکلات، میتوان به (شکلات ترافل آمریکا، سوئیس و اروپا) نام برد.
انواع شکلات
شکلاتها معمولاً با شیر ترکیب شده و وارد بازار میگردند. هر قدر درصد شکلات استفاده شده بیشتر باشد شکلات سیاهتر و تلختر میشود. شکلاتها از ۱۰٪ (شکلات سفید) تا ۹۹٪ (دارک چاکلیت یا شکلات تلخ) درجهبندی میشوند. معمولاً اسانس نعنا، پرتقال، موز، توت فرنگی و… را برای طعم دادن به شکلات اضافه میکنند.
در شکلاتهای تختهای از مغز میوه جات مثل، گردو، فندق، بادام زمینی و… استفاده میشود. گاهی عسل، کارامل، مربا، کشمش یا شراب هم در تهیه شکلات به کار میرود. شکلات یکی از معروفترین اسنکها در همه جای دنیاست.
یکی از افزودنیهای نامطلوب که باعث کاهش قیمت شکلات میشود، موم پارافین است. شکلاتهای دارای این افزودنی در دمای بدن به سرعت ذوب نمیشوند و از این روش قابل شناسایی میباشند.
در این رسپی ترافل شکلاتی آموزش داده شده است.
آموزش ویدیویی ترافل شکلاتی
آموزش تصویری رسپی ترافل شکلاتی
(رسپی ترافل شکلاتی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
- شکلات ها را در ظرفی جدا روي حرارت غیر مستقیم (بن ماری) ذوب کنيد.
- بیسکویت ها را داخل میکسر (خردکن برقی) ریخته تا خوب خرد و له شوند.
- 1 قاشق غذاخوری از این مخلوط را برداشته و کنار بگذارید. (برای تزیین روی ترافل ها)
- پنیر خامه ای را به بیسکویت خرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- از مواد به اندازه يک گردو برداشته و گرد کرده و آن ها روی کاغذ روغنی قرار دهید. سپس برای 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
- نیمی از ترافل ها را داخل شکلات تیره و نیمی دیگر از آن ها را داخل شکلات سفید به ترتیب فرو ببرید و خوب داخل شکلات بغلتانید سپس با چنگال بیرون آورید تا شکلات اضافی آن بریزد. مجددا روی کاغذ روغنی جدید قرار دهید.
- ترافل های شکلاتی را با باقیمانده بیسکویت خرد شده (1 قاشق غذاخوری) تزیین کنید.
- در نهایت ترافل ها را برای مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا شکلاتِ رویش سفت شود.
- نکته: میتوانید به جای بیسکویت، کیک شکلاتی را جایگزین نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.