خورش قیمه یزدی

خورش به گروهی از غذاها گفته می‌شود که ترکیبی آب‌دار از سبزیجات سرخ شده و یا حبوبات آب پز هستند که همراه باگوشت پخته می‌شوند.

کلمه خورش از برساختهای فعل خوردن است. در ایران قدیم قوت اصلی مردم نان بوده است و برای قابل خوردن کردن آن چیزی با آن همراه می کردند که به آن “نان خورش” می گفتند. مثلاً سعدی می گوید «یکی نان خورش جز پیازی نداشت». به تدریج کلمه خورش به مفهومی سوا از نان اطلاق می شود تا جایی که امروزه معمولاً خورشها همراه برنج خورده می شوند.

خورش قیمه از غذاهای ایرانی است.  برای طبخ آن از رب گوجه فرنگی وپیاز سرخ شده، لپه، گوشت قرمز یا گوشت سفید، سیب زمینی به همراه لیموی خشک (لیمو امانی) یا آلو به عنوان طمع دهنده استفاده می‌شود.

ادویه‌ای که معمولاً در اواخر زمان طبخ به آن اضافه می‌شود دارچین است. این خورش به همراه پلوسرو می‌شود. همچنین در برخی مناسبت‌های مذهبی در کشور ایران نیز به عنوان نذری تهیه و توزیع می‌شود.

از انواع خورش‌های ایرانی می‌توان به خورش‌های فسنجان، قرمه سبزی، خورش قیمه ، خورش قیمه بادمجان، خورش کرفس، خورش آلو اسفناج، خورش هویج، خورش کنگر ، خورش بامیه، خورش خلال بادام، خورش قیمه یزدی و انواع خورش مرغ (مانند مرغ ترش و مسمای مرغ) و خورش ریواس اشاره کرد.

در نوع دیگر قیمه با نام قیمه بادمجان به جای سیب زمینی از بادمجان در کنار قیمه استفاده می شود.

در این رسپی خورش قیمه یزدی آموزش داده شده است. خورش قیمه یزدی یکی از غذاهای محلی یزد است.

برای تهیه خورش قیمه یزدی ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

رسپی خورش قیمه یزدی از parsegard.com