کباب مانیسا (ترکیه ای)

کباب (Kebab) یکی از معروفترین غذاهای مورد علاقه مردم خاورمیانه، بیشتر ایران و قفقاز است که در تهیه و پخت بیشتر  این غذا از گوشت قرمز بره یا گوساله استفاده می‌شود و همچنین در اکثر کبابها از پیاز و ادویه‌جات استفاده زیادی می‌شود.

نوعی از آنچه در ایران با نام چنجه نامیده می‌شود نیز در کشورهای غربی با نام شیش‌کباب شناخته شده و معروف است. هم‌چنین آنچه در ایران با نام کباب کوبیده معروف است .

این غذا را به سیخ فلزی یا چوبی کشیده و در برابر آتش مستقیم قرار می‌دهند تا پخته شود و قطر کبابها را هر چه قدر که بخواهند می‌توان مطابق میلشان پهن تر و قطورتر ساخت.

معروفترین انواع کباب‌ها را می‌توان کباب چنجه- کباب ترش – کباب کوبیده -کباب برگ – کباب سلطانی – کباب دوش – جوجه کباب- کباب شیشلیک – کباب بختیاری و… نام برد. در کباب چنجه از کوشت‌های تکه شده متوسط استفاده می‌شود در کباب ترش که کباب مخصوص استان گیلان است از گوشت گوساله تازه و مواد ترش کننده استفاده می‌شود.

این مواد از رب انار ترش و یا رب نارنج و مغز گردو ساییده تولید می‌شود در کباب کوبیده هم از مواد گوشت چربی دار چرخ کرده و پیاز استفاده می‌شود کباب برگ و سلطانی به دلیل برش‌های گوشت که پهن و بزرگ می‌باشند به این نام معروفند. کباب دوش هم از پشت گردن و دوش گاو تولید می‌شود و به دلیل دارا بودن رگه‌های چربی لذیذی که در آن موجود است لذت کباب را دوچندان می‌کند اندازه‌های آن هم مانند چنجه دارای برش‌های متوسط است.

در این رسپی کباب مانیسا که اصالت آن برای کشور ترکیه می باشد آموزش داده شده است. مانیسا (به ترکی استانبولی: Manisa) شهری است در کشور ترکیه که در استان مانیسا واقع شده‌است.