میت بال گریل شده

زمان آماده سازی
10 دقیقه
زمان پخت و پز
15 دقیقه
سطح آشپزی
راحت
مناسب برای
4 نفر
وعده غذایی
شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
500 گرم
گوشت چرخکرده
1/3 ق چایخوری
پودر سیر
1/2 ق چایخوری
نمک
1 عدد بزرگ
پیاز
1/3 ق چایخوری
فلفل سیاه
1/2 ق چایخوری
فلفل قرمز
0 به میزان لازم
کنجد
میت بال گریل شده

میت بال (Meatball) یا گوشت قلقلی (که در ایران برخی آن را کله گنجشکی می‌نامند) نوعی غذاست؛ که عبارت است از کوفته ریز به اندازه فندق تا گردو که از گوشت چرخ کرده و پیاز تهیه می‌شود. کوفته یکی از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است، که در تهیهٔ گونه‌های مختلف آن سبزی‌های خوشبو و گوشت قرمز استفاده می‌شود. انواع کوفته

  • کوفته تبریزی
  • کوفته برنجی
  • کوفته پیاز و سیب زمینی
  • کوفته دست‌به گردن
  • کوفته شوید باقلا
  • کوفته ریزه یا کوفته قِلقِلی
  • کوفته سبزی یا کوفته شیرازی

کوفته‌ها بر پایهٔ مواد سازنده‌شان به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شوند. از آنجایی که در تهیهٔ این غذا از مواد مقوی و پُرکالری استفاده می‌شود ارزش غذایی بالایی دارد. کوفته‌ها مزه و رنگ طبیعی دارند و هرگز در آن‌ها افزودنی‌ها، مواد رنگی و یا ادویهٔ فراوان کاربرد ندارد. در تهیهٔ این خوراک باید دقت و ظرافت کافی نشان داد تا کوفته‌ها مزه واقعی خود را نگه دارند و شکل گِرد خود را از دست ندهند. در غذاهای ایرانی میت بال ها را در روغن تفت می‌دهند و بعد در خورش می‌ریزند یا با پلو سرو می‌کنند. در برخی کشورها برای تهیه میت بال علاوه بر گوشت و پیاز، سبزیجات و تخم‌مرغ پخته شده را نیز به آن اضافه می‌کنند.

این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.

  1. ابتدا پیاز را ریز رنده کنید و آن را از صافی عبور دهید تا آب آن گرفته شود، بعد آب پیاز را کنار بگذارید.
  2. سپس در یک ظرف، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر، پیاز آب گرفته شده و فلفل قرمز را با یکدیگر مخلوط کنید.
  3. گوشت چرخ‌کرده را به ظرف اضافه کنید و با ادویه‌ها کاملا ورز دهید. سپس آن را به گلوله هایی با سایز متوسط تقسیم کنید.
  4. سه عدد از آنها را در یک سیخ چوبی بکشید. با بقیه گوشت‌ها نیز همین کار را تکرار کنید. سپس آنها را به مدت 8-10 دقیقه روی کباب‌پز قرار دهید تا کاملا پخته شوند.
  5. هنگام سرو روی آن ها کنجد و پیازچه خرد شده بریزید.
  6. نکته: برای اینکه سیخ‌های چوبی نسوزند، حداقل 1 ساعت پیش از کباب کردن، بگذارید در آب بمانند.