شیرینی ملکه بادام

زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت و پز
40 دقیقه
سطح آشپزی
راحت
مناسب برای
10 نفر
وعده غذایی
شیرینی
ارسال شده توسط
ارسال شده در
375 گرم
آرد
170 گرم
روغن جامد
100 گرم
پودر قند
2 عدد متوسط
تخم مرغ
100 گرم
خامه
1/2 ق چایخوری
پودر هل
1/2 ق چایخوری
بیکینگ پودر
2 ق غذاخوری
زعفران دم کرده
200 گرم
خلال بادام
200 گرم
عسل
100 گرم
شکر
75 گرم
کره
شیرینی ملکه بادام

شیرینی ملکه بادام یک شیرینی بسیارخوشمزه و مقوی دارای رویه عسل و بادام می باشد.

به طور کلی شیرینی به ماده غذایی اطلاق می‌گردد که ماده اصلی آن شکر یا پودر قند یا قندهای مصنوعی باشد و در تعریف آن‌قدر گسترده است که شکلات‌ها را هم در بر می‌گیرد. در اغلب شیرینی‌ها، آرد و تخم‌مرغ ماده اصلی دیگری علاوه بر ماده شیرین کننده بشمار می‌آیند.

انواع شیرینی بر اساس ساختار

  • پوسته کوتاه ؛ساده ترین و شایع ترین شیرینی است. که با آرد، روغن وشکر ساخته شده، و به طور عمده در تارت ها این نوع استفاده می شود. همچنین اغلب در ساخت پای سیب بکار می رود .
  • خمیر هزار برگ, شیرینی ساده ای است که هنگامی که پخته شده با توجه به تعداد لایه ها متورم می شود. که شروع فرآیند پخت با دمای بالا و پس از مدتی با کاهش حرارت حالت “پف” بدست می آید.
  • خمیر پف‌دار که در ایران به شیرینی دانمارکی معروف است؛ دارای لایه های بسیاری است که اضافه نمودن مخمرباعث تورم یا “پف” آن می شود. پف آن بر اساس دمای فر، ورق ورقه و تردی آن بستگی دارد.
  • فیلو؛ معمولا در چند لایه نازک خمیر و به همراه کره می باشد. آن ها بسیار ظریف هستند و به راحتی خرد می‌شود.

تاثیر دما بر شیرینی

طعم شیرین مواد در دما های مختلف متفاوت است. شیرینی از رابطه‌ی مستقیم دما پیروی میکند.

بر این اساس هرچه دمای محصول (خوراکی) بیشتر باشد طمع شیرین بیشتر بر ذائقه حس میشود ؛ و هرچه دما پایین تر باشد کم تر طعم شیرین حس میشود.

در این رسپی شیرینی ملکه بادام آموزش داده شده است.

برای تهیه شیرینی ملکه بادام در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

رسپی شیرینی ملکه بادام از صفحه اینستاگرام _goli__kh___

  1. برای تهیه شیرینی ملکه بادام ابتدا باید پودر قند و روغن را با استفاده از همزن خوب بزنيد. بعدتخم مرغ‌ها را به طور کامل به همراه پودر هل و نیمی از مقدار ذکر شده خامه اضافه کنيد. در این مرحله باید مواد خشک شامل آرد و بیکینگ‌پودر را نیز هم‌زمان به مواد قبلی اضافه کنید.
  2. مواد را ابتدا با قاشق و بعد با همزن خوب هم بزنید تا به شکل خمیری یک‌دست دربیاید. وقتی خمیر شکل گرفت، آن را کف سینی آلومینیومی به ابعاد 30 در 40 پهن کنید.
  3. حالا فر را با دمای 170 درجه روشن کرده (از قبل گرم شده) و سینی خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید تا دور خمیر تغییر رنگ داده و طلایی شود. بعد از این مدت زمان سینی را از فر خارج کرده و سراغ تهیه رویه شیرینی بروید.
  4. برای تهیه رویه شیرینی؛ کره، خامه، عسل و شکر را یک‌جا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به مدت 5 دقیقه، روی حرارت قرار دهید. بعد از 5 دقیقه، خلال بادام را نیز به مواد در حال جوشیدن اضافه کنید.
  5. وقتی مواد دوباره به جوش آمدند، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و روی خمیر نیم‌پز بریزید و دوباره سینی را این بار با دمای 150 درجه و با دمای 20 تا 30 دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید تا روی شیرینی طلایی شود. در صورت تمایل می‌توانید یکی، دو دقیقه گریل را نیز روشن کنید.
  6. وقتی پخت شیرینی تکمیل شد، روی آن را با پودر پسته تزیین کرده و تا زمانی که کاملا خنک نشده به آن دست نزنید. وقتی شیرینی خنک شد، آن را برش داده و داخل ظرف سرو بچینید. شیرینی ملکه بادام خوش‌طعم و مجلسی شما اماده است.

برای نظر دادن اولین نفر باشید!

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.