سالاد الویه

سالاد الویه یا الیویه (به روسی: Салат Оливье برگرفته از فرانسوی: Salade Olivier) سالادی روسی و نوعی غذای سرد است که از طبخ گوشت یا مرغ یا کالباس به همراه سیب‌زمینی آب‌پز و سس مایونز و خیار شور و دیگر مواد غذایی درست می‌شود. این سالاد در ایران به سالاد الویه و در اروپا و آمریکای لاتین به سالاد روسی معروف است.

این سالاد در سده نوزدهم میلادی توسط لوسین اولیویه سرآشپز بلژیکی رستوران ارمیتاژ در مسکو ابداع شد، و به تدریج در کشور روسیه، کشورهای اروپایی و بسیاری از کشورهای جهان طرفداران زیادی پیدا کرد.

لوسین اولیویه (Lucien Olivier) یک آشپز بلژیکی – فرانسوی تبار که صاحب رستوران معروفی در زمان شوروی و در روسیه به نام هرمیتاژ بود. او با یکی از دوستان روس خود، رستورانی به نام «هرمیتاژ» در مسکو راه اندازی می‌کنند. یکی از ابتکارات و نوآوری او سالاد الویه بود که شهرت جهانی پیدا کرد.

در کشورهای غربی سالاد الویه را بیشتر به سالاد روسی می‌شناسند. سس اورجینال اولیویه با سرکه فرانسوی، خردل و روغن زیتون پروونچال تهیه می‌شد. البته دستور دقیق این سس همچنان ناشناخته است. دستور اصلی این سالاد و سس آن با خود لوسین اولیویه به خاک سپرده شد.

این سالاد سال‌ها است که به عنوان یکی از اقلام اصلی شام شب سال نو در روسیه و کشورهای شوروی سابق قلمداد می‌شود.

در این رسپی سالاد الویه آموزش داده شده است.

برای تهیه سالاد الویه ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.