ذرت مکزیکی

ذرت مکزیکی (به اسپانیایی: Esquites) از خوردنی‌های بسیار پرطرفدار در سراسر کشور مکزیک است که توسط دکه‌ها و مغازه‌های فروشنده ذرت عرضه می‌شود.

ذرت یا جواری یکی از غلات مهم است. منشأ آن قاره آمریکا بوده‌است و پس از گندم، بیشترین اراضی کشاورزی جهان به ذرت اختصاص دارد. ذرت سرشار از مواد مغذی مورد نیاز برای بدن بوده و نیز منبع خوبی از فیبر محسوب می‌شود و سرشار از کالری است.

ذرت تا قبل از سال ۱۴۹۲ میلادی (سال کشف آمریکا) در قاره آسیا، اروپا و آفریقا به عنوان یک گیاه زراعی شناخته شده نبود. اما این گیاه را از قرن‌ها پیش در آمریکای مرکزی می‌شناختند و توسط مردم سرخ‌ پوست آمریکا کشت می‌شد. به همین سبب نام لاتین ذرت از یکی از طوایف سرخ‌ پوست بنام Marisi Mahig گرفته شده‌ است.

در مکزیک ذرت مکزیکی از دانه‌های پخته شده ذرت در آب جوش، به همراه نمک، پیاز، گیاهی به نام چای مکزیکی (به اسپانیایی: Epazote) و سایر ادویهٔ گیاهی معطر تهیه می‌شود که بنا بر ذائقه به آن آب لیموترش، سس مایونز، فلفل تند و پنیر رنده شده نیز افزوده می‌گردد.

برای درست کردن آن به ذرت پخته، پنیر پیتزا، سس مایونز، فلفل، نمک، آویشن، کره، روغن، قارچ نیاز داریم.

ذرت مکزیکی در ایران

در ایران نیز از تنقلات پرطرفدار است که در کیوسک‌های مخصوصی به صورت تازه به فروش می‌رسد. با این که این خوردنی با این نام در ایران شناخته شده و فروخته می‌شود، ولی طرز تهیه آن در ایران متفاوت است، به این صورت که در دستور پخت آن عموماً قارچ، پودر آویشن به‌کار می‌رود.

عرضه ذرتهای مکزیکی در ایران از ابتکارات مجید بحرینی فارغ‌التحصیل رشته کشاورزی است. به گفته وی: «تنها کشوری که در جهان مردم آن از این ذرت بسیار استفاده می‌کنند، کشور مکزیک است و به علت این که شیوه استفاده از آن در ایران بسیار شبیه به کشور مکزیک است در بین مردم با این عنوان شناخته شده‌است.

طعم ذرت مکزیکی به ادویه های آن بستگی دارد. نگران بریدن مایونز نباشید، نمیبرد. بلانج کردن قارچ مانع از سیاه شدن آنها میشود.

در این رسپی ذرت مکزیکی آموزش داده شده است.

برای تهیه ذرت مکزیکی در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.