خمیر فوندانت با مارشمالو

زمان آماده سازی
120 دقیقه
زمان پخت و پز
2 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
وعده غذایی
دسر
ارسال شده توسط
ارسال شده در
520 گرم
پودر شکر
250 گرم
مارشمالو
80 گرم
شکلات سفید
30 میلی لیتر
آب لیموترش
0 به میزان لازم
رنگ خوراکی
خمیر فوندانت با مارشمالو

فوندانت یا آیسینگ فوندانت ، نوعی تزیین خوراکی است که در صنایع ساخت کیک و شیرینی کاربرد زیادی دارد. فوندات در انواع مایع، خمیری و فوندانت مجسمه سازی تولید می شود. از خمیر فوندانت با مارشمالو و یا نوع اصلی آن عموما برای تزیین لایه های رویین و تزییناتی مانند گل و عروسک های فانتزی بر روی انواع کیک و کاپ کیک استفاده می شود. از مزیت ویژه فوندانت می توان به رنگ پذیری و شکل دهی آسان و همچنین ماندگاری طولانی در مقابل فاسد شدن اشاره کرد. در ایران، چند سالی است استفاده از این مواد گسترش فراوانی پیدا کرده است.

فوندانت مجسمه‌سازی مشابه خمیر فوندانت است اما قوام سخت‌تری دارد، که باعث می‌شود به ترکیب خوبی برای مجسمه‌سازی تبدیل شود.

آیسینگ فوندانت، که معمولا فوندانت نیز نامیده می‌شود، یک آیسینگ خوراکی روی کیک و شیرینی است که برای تزئین، شکل دادن و مجسمه‌سازی با کیک و شیرینی استفاده می‌شود. فوندانت از آب، قند، ژلاتین و گلیسرول ساخته می‌شود و بافت آن با سایر موارد آیسینگ متفاوت است؛ جنس خمیر فوندانت با مارشمالو یا نوع اصلی آن، برخلاف آیسینگ های دیگر، سفت است.

در این رسپی خمیر فوندانت با مارشمالو آموزش داده شده است. ماشمالو نوعی آب‌نبات نرم است که از مخلوط ژلاتین و سفیده تخم‌مرغ و شکر یا شیره نشاسته تهیه می‌شود و بافتی اسفنجی دارد. مارشمالو گاه به‌صورت برشته‌شده نیز مصرف می‌شود. خمیر فوندانت با مارشمالو راحت ترین و خوش طعم ترین نوع فوندانت می باشد. شما به راحتی می توانید این خمیر را در منزل تهیه نمایید.

استفاده از شکلات برای تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو باعث سفت تر شدن بافت آن و انعطاف پذیری بیشتر آن می شود. همچنین باعث جلوگیری از زودتر خشک شدن آن و شباهت بافت خمیر مانند پوست فیل می شود!

آموزش تصویری خمیر فوندانت با مارشمالو

برای مشاهده آموزش ویدیویی کاور کیک با خمیر فوندانت کلیک نمایید.

برای تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی خمیر فوندانت با مارشمالو توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

  1. پودر شکر (یا پودر قند) را 3-4 بار الک کنید و داخل ظرف بزرگی بریزید. میان پودر شکر را کمی گود کنید.
  2. مارشمالو (سفید) و آب لیمو ترش (یا آب ساده و برابر با 2 ق غذاخوری) را داخل ظرف دیگری بریزید سپس آن را با قدرت حداکثر برای مدت 40 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید. (یا می توان از روش بن ماری - حرارت غیر مستقیم استفاده کنید.) آن را خوب هم بزنید و برای مدت 30 ثانیه دیگر داخل مایکروویو قرار دهید تا همه مارشمالو ها ذوب شوند و مایعی یکدست بدست آید.
  3. شکلات خرد شده را به مارشمالو گرم اضافه کنید سپس هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود.
  4. رنگ خوراکی دلخواه را با استفاده از خلال دندان کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و به رنگ دلخواه خود برسید. (اگر فوندانت سفید می خواهید از این مرحله صرفه نظر کنید.)
  5. این مخلوط را میان پودر شکر بریزید و با قلاب خمیرزن همزن برقی و یا با لیسک خوب مواد را با هم ترکیب کنید. ( تا زمانی که خمیر از سر قلاب نیفتد و همه پودر شکر با مواد ترکیب شود، خمیر را هم بزنید. تنها مراقب باشید که اگر خمیر زیاد سفت باشد باعث سوختن موتور همزن شما خواهد شد؛ برای جلوگیری از این مورد می توانید از دست استفاده کنید.)
  6. روی سطح خمیر را کمی روغن مایع بمالید و آن را داخل سلیفون بپیچید سپس داخل کیسه زیپ بگ قرار دهید و برای سفت تر شدن آن، اجازه دهید برای مدت 2-3 ساعت و یا یک شبانه روز در دمای محیط قرار بگیرد. اگر بعد از یک شبانه روز احساس کردید فوندانت سفت شده است و پهن کردن آن سخت بود، آن را برای مدت 10 ثانیه داخل مایکروویو با قدرت حداکثر قرار دهید تا کمی نرم شود. (اگر شما می خواهید فوندانت را سریعتر استفاده نمایید، مقدار بیشتری پودر شکر الک شده به آن اضافه کنید و آن را ورز دهید و همان موقع آن را استفاده نمایید.)
  7. نکات:
  8. این مقدار مواد اولیه برای یک کیک دایره ای 15-18 سانتی و کیک چهار گوش 12-15 سانتی کافی می باشد. (840 گرم خمیر فوندانت بدست خواهد آمد.)
  9. برای داشتن فوندانتی تیره تر می توانید به جای شکلات سفید از شکلات ساده و یا تلخ استفاده نمایید که در این صورت باید از 60 گرم شکلات استفاده نمایید.
  10. این فوندانت برای مدت 2 ماه در دمای محیط، 4 ماه در یخچال و 6 ماه در فریزر قابل نگهداری می باشد. ابتدا اجازه دهید خمیر به دمای محیط برسد سپس استفاده نمایید.
  11. بهتر است از ژل رنگ به جای رنگ مایع استفاده کنید. اگر از رنگ مایع استفاده کردید؛ باید کمی (1 ق چایخوری) بیشتر پودر شکر به خمیر اضافه کنید.
  12. برای جلوگیری از زودتر خشک شدن خمیر؛ همیشه روی سطح خمیر را کمی با روغن مایع چرب کنید سپس فوندانت را داخل سلیفون و بعد داخل کیسه های زیپ بگ نگهداری کنید.
  13. اگر فوندانت خیلی سفت شده بود، مقدار کمی (به مقدار لازم ق چایخوری) روغن مایع، یا گلیسیرین خوراکی و یا چند قطره آب جوشی که خنک شده است اضافه نمایید و خمیر را ورز دهید تا نرم تر شود.

برای نظر دادن اولین نفر باشید!

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.