بیسکویت کدو حلوایی دارچینی

بیسکویت (Biscuit) گونه‌ای خوراکی‌ می باشد که ماده اصلی آن آرد است.

ریشه واژه بیسکویت از دو کلمه لاتینِ bis به معنای دو بار و coquere به معنای پخته‌ شده گرفته‌ شده و روی هم معنای دوبار پخته‌ شده را می‌رساند. این نام‌گذاری به شیوه پخت آن بازمی‌گردد، زیرا نخست بیسکویت را می‌پختند و سپس درون یک فر به‌ آرامی خشک می‌کردند.

در اولین مرحله  بيسكويت در فر داغ براي زمان كوتاهی حدودا چند دقيقه برشته شده و بعد از خروج از فر داغ، مجددا به فر خاموش و در حال سرد شدن برگشت داده مي‌‌شود و بدين ترتيب بيسكويت خشك و قابل نگهداري در هواي آزاد مي‌‌باشد. همچنین لازم به ذكر است كه همه بيسكويت‌ها پخته نمي‌‌شوند و تعدادی سرخ مي‌‌شوند و در برخي بيسكويت‌ها مثل بيسكويت‌هاي ايتاليايي خمير اول پخته شده و سپس خنك شده و برش زده و مجدد در حرارت بالا خشك مي‌‌شوند تا تردتر  و خشك شوند .

در طي قرن ۱۹ فرآورده‌هاي شيميايي مثل بي‌كربنات سديم يا جوش شيرين در توليد كلوچه‌ها و بيسكويت‌ها بكار گرفته شد و كيفيت اين محصولات كارخانه اي به نحو چشمگيري افزايش پيدا كرد. اما امروزه كه مشكلات جوش شيرين براي سلامتي، براي همگان محرز مي‌‌باشد تهيه بيسكويت‌هاي خانگي بدون استفاده جوش شيرين از ارزش بیشتری برخوردار مي‌‌باشد.

در این رسپی بیسکویت کدو حلوایی دارچینی آموزش داده شده است.

برای تهیه بیسکویت کدو حلوایی دارچینی در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی بیسکویت کدو حلوایی دارچینی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی بیسکویت کدو حلوایی دارچینی از ۵dollardinners.com