آلبالو پلو با گوشت قلقلی

زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت و پز
40 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
4 نفر
وعده غذایی
ناهار
ارسال شده توسط
ارسال شده در
4 پیمانه
برنج
300 گرم
گوشت چرخ کرده
500 گرم
آلبالو
1 عدد متوسط
پیاز
5 ق غذاخوری
شکر سفید
0 به میزان لازم
زردچوبه
0 به میزان لازم
تخم گشنیز
0 به میزان لازم
زعفران دم کرده
1 اسلایس
پیاز
آلبالو پلو با گوشت قلقلی

آلبالو پلو با گوشت قلقلی

آلبالو پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. این غذا بیشتر در مجالس مهمانی و جشن تهیه می‌شود ولی درست کردن آن از اغلب غذاهای مجلسی ساده‌تر است.

بهتر است برای نگه داشتن رنگ آلبالو باید این غذا را در ظرف مسی یا لعابی تهیه کرد.

گاهی ۲ یا ۳ قاشق خلال پسته و بادام هم با برنج زعفرانی مخلوط می‌کنند. مقدار شکر آلبالو پلو را می‌توان بر حسب ذائقه کم یا زیاد کرد. آلبالو پلو با گوشت را گاهی با اندکی زیره، گرد دارچین یا مخلوطی از هل و میخک و زنجبیل ساییده معطر می‌کنند.

اگر آلبالوی تازه در دسترس نبود می‌توان از مربای آلبالو  برای تهیه آلبالو پلو با گوشت نیز استفاده کرد.

پلو در آشپزی ایرانی، آذربایجانی، ترکیه، ازبکستان و بسیاری از کشورهای خاورمیانه به برنجی گفته می شود که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات، طبخ می‌شود که تهیه آن به هر دو صورت کته و آب‌کش ممکن است. در برخی غذاها نیز ممکن است پس از طبخ کامل چلو (برنج ساده) آن را با مواد دیگر مخلوط و پلو را تهیه می کنند.

مچنین خوراک‌هایی مانند آش و هریسه و جود دارند که با وجود برنج در آنها، با عنوان پلو یا چلو شناخته نمی‌شوند. در تعریف پلو در دهخدا آمده‌است: طعامی است که از برنج کنند و در آن گوشت و کشمش و خرما و مانند آن با ادویه کنند و آن را اقسام است.

از انواع پلوهای ایرانی می‌توان به باقلاپلو، سبزی پلو، مرصع‌پلو، شیرین پلو، زرشک پلو، آلبالو پلو با گوشت ، ماش پلو، رشته پلو، استانبولی پلو، لوبیا پلو، نخودپلو، کلم‌پلو و عدس پلو اشاره کرد.

در این رسپی آلبالو پلو با گوشت قلقلی آموزش داده شده است.

برای تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

رسپس آلبالو پلو با گوشت قلقلی از اینستاگرام دوست عزیز افسانه اسماعیلی

  1. گوشت چرخ شده 300 گرم+یک عدد پیاز رنده شده+یک قاشق سر صاف ارد گندم+نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز و پاپریکا) کاملا مخلوط بشه به دستتون کمی آب بزنید و به شکل قلقلی های کوچیک دربیارید نیم ساعت روشو بکشید و داخل یخچال قرار بدید بعد داخل تابه یکی دو قاشق روغن و یک قاشق کره بریزید و قلقلی ها رو داخلش بچینید.یکی دودقیقه شعله رو زیاد کنید. در تابه رو بزارید و بعد کم کنید تا هم بپزه و هم سرخ بشه . اگه شعله گاز رو زیاد کنید قلقلی هاتون خشک میشه اون یک قاشق کره لطافت خاصی به قلقلی ها میده.
  2. فیله حلزونی: فیله مرغ نواری خورد شده پیاز خلالی خرد شده نمک و فلفل و پاپریکا و و زعفرون دم شده و آبلیمو. تمام مواد رو مخلوط کنید و یکم استراحت بدید تا مزه ها بخورد هم بره البته روشو سلفون بکشید داخل یخچال بزارید. بعد از این مدت فیله ها رو به شکل حلزون رول کنید و داخل تابه با کمی روغن مایه ویک قاشق کره بزارید سرخ بشه حتما در تابه رو بزارید تا هم بپزه و هم طلایی سرخ بشه.
  3. نیم کیلو آلبالو بدون هسته رو داخل یه قابلمه کوچیک بریزید پنج تا شش قاشق شکر بهش اضافه کنید به هیج عنوان آب نیاز نیست. روی شعله گاز بزارید بیست دقیقه بجوشه برای براق شدن البالو میتونید دوسه قاشق روغن بهش بزنید و یا دوقاشق کره .به این دلیل آب نریزید چون البالو خودش کلی آب میندازه که با آب اضافیش میتونید برنجتونو دونتر بردارید واین آب البالو رو روش بریزید .

برای نظر دادن اولین نفر باشید!

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.