توضیحات
کیک پوند (پاوند) (Pound cake)، نوعی کیک کره‌ای است که منشأ آن کشور انگلستان است. کیک کره‌ای به کیک‌هایی گفته میشود که حاوی کره، مارگارین و یا چربمایه (شورتنینگ) بوده و برای عامل ورآورنده به یک مادهٔ شیمیایی نظیر بیکینگ پودر یا جوش شیرین نیاز داشته باشند. این نوع کیک‌ها دارای طعم، حجم و بافت خوبی هستند.
کیک کره‌ای سبک آمریکایی از کیک پوند انگلیسی منشأ گرفته و تکامل یافته‌است، پوند کیک، کیکی است که از مجموع ۱ پوند (۴۵۳ گرم) آرد، ۱ پوند شکر، ۱ پوند کره، و ۱ پوند تخم مرغ تشکیل میشود.
کیک پوند یکی از کیک های قدیمی می باشد که قبل از سال ۱۷۰۰ میلادی در اروپای شمالی تهیه می شده است. در اصل این کیک از مجموع ۱ پوند (۴۵۳ گرم) آرد، ۱ پوند شکر، ۱ پوند کره، و ۱ پوند تخم مرغ تشکیل می‌شده است و به این علت این نام بر آن گذاشته شده است.
اما در واقع پوند کیک‌های امروزی از نظر ترکیب تغییرات بسیاری کرده‌اند. در داخل این کیک استفاده از کشمش و انواع میوهٔ خشک و آجیل بسیار رایج است.
امروزه دیگه پوند کیک را به شیوه سنتی و با اندازه های برابر درست نمی کنند و به همین دلیل هم هست که رسپی های بسیار زیادی برای این کیک وجود دارد که هر کدام بافت متفاوتی دارند. اجزای اصلی کیک پوند، شامل آرد، شکر، تخم مرغ، کره می باشد. کیک پوند وقتی پخته شد، سطح بالای آن دارای برآمدگی است و در روی این سطح برآمده ترک‌هایی دیده میشود.
این کیک معمولاً در قالب کیک پوند (قالب‌های عمــــیق مستطیلی نان) پخته میشود و نسبتاً دوام زیادی دارد. معمولاً ساده سرو میشود و یا بسیار ساده تزئین می‌شوند. کیک پوند به صورت سنتی معمولا در قالب های ” لــوف ” و یا ” بانــت ” درست میشود.
قالب لوف همان قالب نان تست و قالب بانت قالبیست که میان تهیه می باشد اما اگر این قالب ها را ندارید می‌توانید آن را در ظرف‌های پیرکس مستطیــــل شکل درست کنید.
در این رسپی کیک پوند شکلاتی آموزش داده شده است.
(رسپی کیک پوند شکلاتی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.