توضیحات
اوستکاکا (به سوئدی: ostkaka) ، در زبان سوئدی به معنی کیک پنیر (چیز کیک) (ost به معنی پنیر و kaka به معنی کیک) است. همچنین به عنوان چیز کیک سوئدی نیز شناخته می‌شود. استکاکا نوعی دسر است که منشأ آن دو ناحیه مختلف هلسینگلاند و اسملاند در کشور سوئد در نظر گرفته می‌شود.
اوستکاکا کمی طعم بادام تلخ دارد. این دسر ممکن است نیمه گرم شده با خامه یا مربا و یا با دمای معمولی با میوه یا بستنی سرو شود. اوستکاکای هلسینگلاند و اوستکاکای اسملاند با یکدیگر تفاوت دارد. در روش سنتی، مایه پنیر به شیر افزوده شده و کازئین شیر (کازئین (Casein) پروتئین مخصوص شیر است.) با این روش منعقد می‌شود. سپس خامه، شکر، تخم مرغ و بادام نیز به این شیر منعقد شده افزوده شده و تمامی مواد پس از مخلوط شدن در فر پخته می‌شود.
اصل رسپی این چیز کیک با پنیر کلبه (Cottage cheese) تهیه می شود، ولی به دلیل عدم دسترسی به آن، پنیر ماست یونانی ساده (چکیده) جایگزین آن شده است.
ماست چکیده از آبگیری ماست معمولی درست می‌شود. این کار را با گذراندن ماست معمولی از صافی‌های پارچه‌ای انجام می‌دهند.
پَنیر کُلبه گونه‌ای پنیر سفید نرم است که از شیر پس‌چرخ ترش تهیه شود. نام کلبه به این دلیل به پنیر اطلاق شده است که اول بار آن را در کلبه‌ای روستایی تولید کردند.
در این رسپی اوستکاکا – چیز کیک سوئدی آمــــوزش داده شده است.
(رسپی اوستکاکا – چیز کیک سوئدی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.