توضیحات
سوفله (Soufflé) نوعی دسر یا پیش غذای سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است. این پیش غذا با افزودن مواد به سفیده تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود.
در نوع دسر شیرین آن، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می‌شود. به عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف،سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و بصورت پوره در می‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می‌شود. پس از پخت هوای داخل سفیده ۳–۲ برابر افزایش می‌یابد.
تفاوت بین گراتن و سوفله
یکی از تفاوتهای گراتن نسبت به سوفله – نبودن ( سفیده ) تخم مرغ جزء مواد اصلی است . البته ممکن است گاهی به ندرت یک و یا دو عدد تخم مرغ داخلِ فقط برخی از گراتن ها باشد ولی زدن سفیده و زرده جداگانه باعث پف می شود و این ویژگی فقط یکی از خصوصیات سوفله می باشد . داخل آن معمولا شیر نیز وجود دارد . ولی گراتن نباید پف کند و بالا بیاید. معمولا این دو رو باهم اشتباه می کنند .با مطالعه روی تعریف هر کدام و تحقیق در مورد دستورهای این دو می توان تفاوت رو درک کرد تمایز قائل شد.
در این رسپی سوفله شکلاتی آموزش داده شده است که همراه با آموزش ویدیویی و تصویری به صورت مرحله به مرحله می باشد. شما بعد از مشاهده این رسپی به راحتی قادر خواهید بود یک سوفله شکلاتی خوشمزه تهیه کنید.
پس از پرداخت هزینه، به راحتی قادر خواهید بود فایل را دانلود نمایید و فایل متنی آن را پرینت بگیرید. همچنین فایل به ایمیل شما نیز ارسال خواهد شد.
برای تهیه سوفله شکلاتی در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
(رسپی سوفله شکلاتی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
elnaz –
خیلی وقت بود دنبال آموزش ویدیویی سوفله میگشتم…خیلی کامل بود
مرسی از شما/موفق باشید.
fahime –
هم خوشمزه شد و هم خوب پف کرد. واقعا ممنون