فوت و فن های تهیه پاستا

فوت و فن های تهیه پاستا

 

در این مطلب ترفندهای ساده‌ای ارائه می‌دهیم که به خوش طعم شدن پاستاهای شما کمک می‌کند.

 

پاستاهای خوبی انتخاب کنید .

هر پاستایی بنا به شکل و اندازه‌ی خود سُس متفاوتی می‌خواهد. برای انواع لوله‌ای شکل پاستاها باید سس‌های غلیظ‌‌تری آماده کنید. برای پاستاهای نازک مثل اسپاگتی‌ها و ماکارونی‌های معمولی سُس‌های رقیق‌تر با روغن و گوجه فرنگی رنده شده مناسب‌تر است.

 

پاستاها را با حرارت بالا بپزید.

زمانی که آب جوش می‌آید و پاستاها را داخل آن می‌ریزید حواستان باشد که شعله‌ی گاز بالا باشد و حالت جوشیدن آب بعد از اضافه کردن پاستاها نیز ادامه داشته باشد. این کار باعث می‌شود که پاستاها یکدست پخته شوند. یک دقیقه بعد با چنگال شروع کنید به هم زدن پاستا تا تمام رشته‌ها نرم شوند. بعد از اینکه پاستا کاملا در آب جوش نرم شد، هر چند وقت یک‌بار آن را هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.

 

از جوشاندن زیاد پاستاها بپرهیزید.

پاستاها را تا زمانی در آب بجوشانید که به اصطلاح به دندان بیایند. پاستاها نباید زیاد جوشانده و نرم شوند. یادتان باشد که پاستاها تا کمی بعد از آب کش شدن نیز به روند پختن ادامه می‌دهند. برای همین اگر زیاد بجوشانیدشان خیلی نرم و به اصطلاح شفته می‌شوند.

از یک دقیقه مانده به زمانی که روی بسته‌بندی نوشته، شروع به تست کنید. یک تکه یا یک رشته از ماکارونی را از آب بیرون بیاورید و زیر دندان تست کنید. اگر ماکارونی را دم می‌کنید باید وقتی پاستا را آبکش کنید که میانه آن هنوز کمی سفت است. اما اگر پاستا را بعد از آبکش کردن سرو می‌کنید باید کاملا پخته باشد و وقتی تست می‌کنید تکه‌های آن زیر دندان گیر نکند.

 

پاستاها را آب نکشید.

بعضی‌ها عادت دارند که بعد از آب کش کردن پاستاها، آن‌ها را زیر آب می‌گیرند و حسابی شستشو می‌دهند. این کار اشتباه است. . نشاسته‌ای که روی آن باقی می‌ماند مزه فوق‌العاده‌ای دارد و شستن آن این طعم را از بین می‌برد. بعد از این که پاستاها نرم و آب کش شد بلافاصله آن‌ها را در ظرف حاوی سس بریزید.

 

به پاستاهایتان کمی پنیر رنده شده اضافه کنید.

کمی پنیر پارمسان روی پاستاهایتان رنده کنید. این کار باعث خوشمزه تر شدن آن‌ها می‌شود. در ایتالیا معمولاً کمی روغن زیتون نیز برای خوش طعم شدن به پاستاها اضافه می‌کنند.