آشپزی و دانستنی های آبگوشت و آش
آبگوشت باید با حرارت ملایم پخته شود تا آب آن بخار نشود. در رابطه با ادویه‌جاتی كه در آبگوشت می‌ریزند هم بهتر است فقط از زردچوبه استفاده كنید.
آش هم از غذاهایی است كه در فصل زمستان بسیار استفاده می‌شود.نكته‌ای كه در این زمینه می‌خواهم به آن اشاره كنم، در مورد آش‌هایی است كه در آن از برنج استفاده می‌شود.یادتان باشد برنج را پس از پخته‌شدن حبوباتی از قبیل نخود و لوبیا به مواد اضافه كنید و پس از پخت برنج، سبزی آش را به مواد بیفزایید تا آش شما خوب جا بیفتد، یادتان باشد اگر آش شما جا نیفتاد ،كمی آرد را در مقداری آب سرد حل كنید و كم‌كم به آن اضافه نمایید.
برای تهیه آش و آبگوشت به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید :
نکته حساس در تهیه انواع آش جا افتادن آنست کلیه آشها باید کاملا پخته شده و جا بیافتند و بطور کلی وقتی حبوبات آش پخته شد باید برنج یا رشته آنرا ریخت و بعد از پخته شدن برنج یا رشته سبزی آش را اضافه نمود و باید توجه نمود وقتی برنج یا رشته لعاب انداخت حرارت آش باید کاملا ملایم باشد و آش را باید گاهی بهم زد که ته نگیرد . به تمام آشها می توانیم یک قاشق زرد چوبه بزنیم .
آبگوشت یکی از غذا های اصیل ایرانی است که با دقت و توجه میتوان آنرا با طعم بسیار مطبوع تهیه کرد نکته ای که برای تهیه ابگوشت باید بآن توجه شود این است که بعد از جوش آمدن در ظرف را باید محکم بست و حرارت را ملایم نمود تا آبگوشت با بخار پخته شود و آب آن تبخیر نگردد و به اضافه کردن چندین بار آب احتیاج پیدا نکند .
سبزی آش شامل : تره ، جعفری ، اسفناج ، شبت ، گشنیز است
پست های مرتبط
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.