آشنایی با انواع ظروف برای پخت و پز

آشنایی با انواع ظروف برای پخت و پز

آشنایی با انواع ظروف برای پخت و پز: امروزه تنوع در ظرف های پخت و پز بسیار زیاد شده و خانم ها در

انتخاب ظرف ممکن است گیج شوند.

ظرف مسی بخریم؟ تفلون یا آلومینیومی؟

ظروف آشپزی و غذاهایی که در آنها طبخ می کنیم رابطه ای دو شرطی دارند به این ترتیب که در جریان پخت غذا

مواد غذایی با مولکول های موجود در بدنه ظروف واکنش نشان می دهند و این تعامل می تواند به نفع یا ضرر سلامتی شما باشد.

 

استفاده از ظروف برای پخت و پز در گذشته به تنوع و فراوانی این روزها نبود.

بیش از این مردم در بیشتر خانه ها در یک نوع ظرف مرسوم و متناسب با دوره ای که در آن زندگی می کردند، به

پخت و پز می پرداختند اما امروزه در هر خانه ای انواع ظروف با شکل و طرح های متنوع وجود دارد که هر

کدام از آنها برای کار خاصی مناسب است.

پزشکان به این نتیجه رسیده اند که استفاده زیاد از بعضی ظروف باعث یکسری از مشکلات برای بدن می شود

بنابراین افراد باید جدا از کیفیت و طعم غذا که در وهله اول مورد توجه قرار می گیرد حتما باید به کیفیت ظرفی که

در آن غذا می پزند یا می خورند هم توجه کنند. با انواع ظروف و تاثیر آن بر غذاهایی که در آنها  طبخ می شود، آشنا شوید.

ظروف تفلون

البته ظروف تفلون نیز درجه یک و دو دارند زیرا موادی که برای ساخت ظروف تفلون به کار می رود متفاوتند و

ضخامت مواد نچسب آنها نیز فرق می کند.

از بهترین خصوصیات ظروف تفلون نچسبیدن غذا بدون نیاز به روغن است.

البته مواد نچسب این ظروف به مرور زمان از بین می رود و مواد شیمیایی حاصل از آن به آرامی وارد غذا می

شوند که اثرات نامطلوبی بر سلامت انسان دارند.

همچنین زمانی که چنین ظروفی حرارت بالا ببینند مواد نچسب آنها تجزیه و وارد غذا می شوند که این مواد بسیار

سمی هستند و سلامت انسان را تهدید می کنند.

ظروف لعابی یا سفالی

 

ظروف سفالی در گذشته به دلیل کمبود ظروف در آن زمان، دارای کاربرد فراوانی بود اما امروزه آنچنان مورد

علاقه افراد نیست.

ظروف سفالی بدون لعاب برای نگهداری یا پخت غذا به هیچ وجه مناسب نیستند زیرا خلل و فرج زیادی دارند که

همین امر سبب نفوذ و باقی ماندن غذا در آنها می شود.

 

ظروف مسی

 

ظروف مسی که متاسفانه استفاده از آنها بسیار کم شده است از بهترین نوع و سالم ترین ظروف برای پخت و پز هستند.

البته این نکته در مورد ظروف مسی حائز اهمیت است که قلع اندود نشدن مناسب ظروف مسی و استفاده از مواد

حاوی سرب برای قلع اندود کردن، می تواند در دراز مدت سبب مسمومیت شود و تاثیر نامطلوبی روی اندام داخلی

بدن داشته باشد.

همچنین آزاد شدن یون مس و انتقال آن به غذا باعث ذخیره شدن این ماده در کبد می شود و در کارکرد کبد اختلال

ایجاد می کند.

 

غذاهای ترش و مواد اسیدی سبب از بین رفتن لایه رویی ظرف مسی می شود و حتما باید هر چند وقت یک بار

ظروف مسی، قلع اندود شود./منبع:بیتوته

 

آشنایی با انواع ظروف برای پخت و پز