همه چیز درباره خواص تربچه

همه چیز درباره خواص تربچه

همه چیز درباره خواص تربچه

تربچه یک محصول ریشه دار است که می تواند آبدار، تند و یا شیرین باشد همچنین در رنگ های مختلف، از جمله سفید، قرمز، بنفش یا سیاه، و از لحاظ شکل، می تواند بلند و استوانه ای یا گرد باشد. تربچه ممکن است خام، پخته یا به صورت ترشی خورده شوند. روغن به دست آمده از دانه های تربچه هم در برخی از برنامه های بهداشتی مفید استفاده می شود و خواص تربچه بسیار زیاد است که آنها را با هم مرور می کنیم.

تربچه چیست؟

تربچه یک سبزیجات رژیمی خوراکی با طعم تند است. نام علمی تربچه Raphanus sativus متعلق به خانواده Brassicaceae است. تربچه همچنین در بعضی از نقاط جهان، به ویژه در بازارهای آسیایی، به عنوان daikon شناخته می شود.

تربچه، که بخشی مشترک و قابل احترام از سالاد و سبزی خوردن شما است که طعم و مزه با آب زیادی دارد.

همانطور که در پرونده های تاریخی چینی ذکر شده در ۲۷۰۰ سال قبل از میلاد مردم مصر حتی قبل از ساخت اهرام تربچه کشت می کردند. یونانیان و رومی ها آن را خیلی دوست داشتند و با استفاده از عسل و سرکه سرو می کردند. کشاورزي تربچه تا دهه ۱۵۰۰ به انگلستان، آلمان، مکزيک و پورتوريکو رسيد. تربچه هنوز هم یک محصول کشاورزی محبوب است.

وقتی قصد خریداری تربچه قرمز را دارید، مطمئن شوید که آنها خیلی بزرگ نیستند و یا مناسب هستند که توخالی یا کدر نباشند. قبل از گذاشتن تربچه در یخچال، آن را شستشو دهيد و در ظرف هاي پلاستيكي با حوله کاغذي قرار دهيد. این باعث افزایش میزان رطوبت بین تربچه ها می شود و حدود یک هفته آن را تازه نگه می دارد. برش خورده آنها را علاوه بر غذاها به میان وعده و سالادها نیز اضافه می کنند.

ارزش غذایی تربچه

با توجه به پایگاه داده های ملی تغذیه USDA، تربچه غنی از مواد مغذی مختلف است که شامل پتاسیم، کلسیم، سدیم و ویتامین C است. حاوی ویتامین هایی مانند ویتامین B (تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین، فولات و ویتامین B6)، ویتامین A و ویتامین K است و همچنین مواد معدنی مانند آهن منیزیم، فسفر و روی را فراهم می کند.

۱۸٫۶ کالری
۰٫۸ گرم پروتئین
۴ گرم کربوهیدرات
۱٫۹ گرم فیبر
۰٫۱ گرم چربی
۲۹ درصد نیاز روزانه از ویتامین سی
۷ درصد نیاز روزانه از فولات
۴ درصد نیاز روزانه از ویتامین B6
8 درصد نیاز روزانه از پتاسیم
۴ درصد نیاز روزانه از منگنز
۳ درصد نیاز روزانه از کلسیم
۸٫۱ میلی گرم فیتوسترول

اگر فیبر را از کل کربوهیدرات حذف کنید، به میزان ۲٫۱ گرم کربوهیدارت خالص در هر فنجان دریافت خواهید کرد. این باعث می شود  تربچه برای رژیم های کم کربوهیدرات ایده آل باشد. شما می توانید از آنها در هر وعده غذایی لذت ببرید و نیازی به نگرانی در مورد اضافه وزن شکم و پهلوی خود نداشته باشید. به علاوه، آنها ساعت ها شما را سیر نگه می دارند.

آب تربچه هم بسیار مغذی است و دارای ۱۹ کالری، ۱ گرم پروتئین، ۴ گرم کربوهیدرات و ۲ گرم فیبر می باشد. شما همچنین تقریبا یک سوم از مصرف روزانه توصیه شده ویتامین C را دریافت می کنید. برای به دست آوردن مزایای آب تربچه، آن را در خانه درست کنید. مخلوط کردن آن با آب سیب، چغندر، هویج، پرتقال یا لیمو برای یک نوشیدنی انرژی دهنده و خوشمزه هم می تواند بسیار عالی باشد.

گلوکوزینولات

تربچه حاوی گلوکوزینولات است ترکیبات مفیدی که ممکن است شما را از سرطان محافظت کند. آنها از سلول های شما در برابر جهش های ژنتیکی که باعث سرطان می شوند محافظت می کنند و همچنین ممکن است بدن شما سلول های بالقوه سرطانی را از بین ببرد که نتوانند تومور را شروع کنند. میزان توصیه شده روزانه برای گلوکوزینولات تعیین نشده است اما موسسه لینوس پائینینگ هر هفته توصیه می کند پنج بار سبزیجات تربچه را برای افزایش میزان مصرف گلوکوزینولات خود مصرف کنید.

ویتامین C

خوردن تربچه باعث افزایش ویتامین C می شود که سلامت قلب و عروق تان را با کنترل سطح کلسترول خون حفظ می کند. ویتامین C همچنین به بدن شما در تولید کلاژن کمک می کند که پروتئینی است که دیواره های رگهای خون را تقویت می کند. همچنین متابولیسم بدن را حفظ می کند و به سلول ها کمک می کند که چربی را به انرژی قابل استفاده تبدیل کنند. خوردن یک فنجان تربچه برش خورده باعث افزایش مصرف ویتامین سی به میزان ۱۷٫۲ میلی گرم می شود. این میزان، ۱۹ درصد از توصیه روزانه برای مردان و ۲۳ درصد از توصیه روزانه برای زنان است.

فیبر

تربچه حاوی فیبر رژیمی، یک نوع کربوهیدرات است. فیبر از سایر انواع کربوهیدرات ها مانند نشاسته یا قند متمایز است، به این دلیل که به میزان کالری وعده های غذایی شما افزوده نمی شود. در عوض، بدن شما فیبر را بدون تبدیل آن به انرژی منتقل می کند. فیبر به معده شما کمک می کند، پس از خوردن غذا احساس رضایت و سیری کنید؛ در روده شما به تنظیم قند خون و کلسترول کمک می کند و بخش هایی از یبوست را رفع خواهد کرد. یک فنجان تربچه برش خورده حاوی ۱٫۹ گرم فیبر و یا ۶ درصد از نیازهای روزانه فیبر بر اساس رژیم ۲۰۰۰ کالری می باشد./منبع:هفت گنج

همه چیز درباره خواص تربچه

پست های مرتبط

دسته بندی ها: دانستنی های آشپزی

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.