کلزونه گوشت

زمان آماده سازی
90 دقیقه
زمان پخت و پز
15 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
4 نفر
وعده غذایی
شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
2 1/2 فنجان
آرد
2 ق غذاخوری
روغن
1 فنجان
آب ولرم
1 ق غذاخوری
پودر خمیر مایه
1 ق غذاخوری
شکر سفید
1/4 ق چایخوری
نمک
250 گرم
گوشت چرخکرده
1 عدد بزرگ
پیاز
120 گرم
پنیر موتزارلا
2 ق غذاخوری
پنیر پارمزان
50 گرم
پنیر خامه ای
30 گرم
کره
3 ق غذاخوری
سس قرمز
1/2 ق چایخوری
پودر سیر
15 عدد متوسط
برگ ریحان
کلزونه گوشت

کلزونه یک پیتزای تا یا پیچیده شده است که شکلی شبیه به نصف ماه داشته و از خمیر نان نمکی درست می‌شود. معمولاً داخل کلزون گوجه فرنگی، موتزارلا و انواع سس و موادی که بر روی پیتزا یافت می‌شود، ریخته می‌شود.

نام پیتزا با نام ایتالیا و شهر ناپل ترکیب شده است. این غذای پرطرف‌دار راه طولانی را پیمود تا به یک غذای بین المللی تبدیل شد.

سربازان داریوش (486-521 پیش از میلاد) نوعی نان پهن را روی سپرهای خود می‌پختند و روی آن را با پنیر و خرما می‌پوشاندند. یونانی‌ها پختن این نان‌ را از ایرانیان آموختند و از یونان به روم رفت و در جنوب ایتالیا معمول شد.

دو نوع پیتزا در ایران یافت می‌شود: پیتزاهای ایتالیایی و پیتزاهای معمولی. پیتزاهای معمولی که در ایران رایج هستند مانند پیتزا مخصوص و پیتزا مخلوط. در سایر نقاط دنیا بیشتر پیتزاهای ایتالیایی پخت می‌شوند. سابقه این غذا در ایران به دهه ۱۳۴۰ بازمی‌گردد و قبل از آن غذاهای فست فودی در ایران رواج نداشته است. اولین پیتزافروشی در ایران با نام پیتزا داوود در سال ۱۳۴۰ هجری شمسی در خیابان نوفل لوشاتو تأسیس گردیده است.

پیتزای نیویورکی که از معروف‌ترین غذاهای شهر نیویورک می‌باشد در اوایل سال ۱۹۰۰ میلادی به وجود آمد. شهرت این پیتزا بیشتر به اندازه بزرگ، پهن و نازک بودن و چند لایه بودن آن است. چاشنی رایج آن سس گوجه فرنگی و پنیر موتزارلا است.

در این رسپی کلزونه گوشت آموزش داده شده است. با این مقدار مواد اولیه برای تهیه کلزونه گوشت 2 عدد کلزونه با قطر 20 سانتی خواهید داشت.

آموزش تصویری نحوه پیچیدن کلزونه گوشت

برای تهیه کلزونه گوشت ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی کلزونه گوشت توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

  1. ابتدا پیاز را داخل گوشت رنده کنید. نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. پودر سیر و مقداری از برگ ریحان را ریز خرد کرده و به آن اضافه کنید. مخلوط را داخل تابه که فقط آن را چرب کرده اید بریزید و تفت دهید تا گوشت قهوه ای شود و آب آن کشیده شود سپس آن را داخل آبکش بریزید و کنار بگذارید.
  2. در یک ظرفی، شکر، روغن، آب ولرم و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید سپس با آرد و خمیر مایه (فوری) ترکیب کرده و خوب ورز دهید. (نمک را مستقیم روی خمیر مایه نریزید.) سپس روی آن را بپوشانید و اجازه دهید برای مدت 1 ساعت تا حجم آن دو برابر شود.
  3. خمیر را به دو تکه تقسیم کنید و هر کدام را با وردنه به شکل یک دایره 20 سانتیمتری دربیاورید.
  4. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
  5. در ظرفی، پنیر خامه ای، پنیر موزارلا (رنده شده)، گوشت و چند برگ ریحان را مخلوط کنید و نیمی از مخلوط گوشت را روی نصف خمیر بریزید و خمیر را تا کنید و مانند پیراشکی آن را بپیچید سپس روی سینی فر که کمی آرد پاشی شده، قرار دهید.
  6. کره را به روش بن ماری ذوب کنید سپس به آن نمک، فلفل و سس قرمز به آن اضافه کنید و هم بزنید. از این مخلوط روی کلزونه بمالید و پنیر پارمزان را روی آن بپاشید.
  7. سینی فر را برای مدت 10-15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی شوند. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه خنک شوند سپس با باقیمانده برگ ریحان و سس سرو نمایید.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.