کروکت قارچ

زمان آماده سازی
125 دقیقه
زمان پخت و پز
30 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
4 نفر
وعده غذایی
پیش غذا
ارسال شده توسط
ارسال شده در
1/4 فنجان
روغن زیتون
750 گرم (خُرد)
قارچ
1 3/4 فنجان
آرد
2 ق غذاخوری
کره
1 1/2 فنجان
آب مرغ
1 فنجان
خرده نان خشک شده
4 عدد متوسط
تخم مرغ
1 عدد متوسط
پیازچه
1/4 ق چایخوری
جوز
0 به میزان لازم
فلفل سیاه
0 به میزان لازم
سس خردل
0 به میزان لازم
نمک
0 به میزان لازم
روغن مایع
کروکت قارچ

کروکت نوعی کوفته فرانسوی می باشد که شما می توانید با گوشت، ماهی و مرغ درست کنید. اسم این غذا از فعل فرانسوی croquer میاد به معنی کرانچی گرفته شده و از اختراعات فرانسوی ها بوده است.

ترکیب اصلی کروکت، سیب زمینی له شده، ماهی، سبزیجات، پنیر و گوشت چرخ شده، مرغ و …  می باشد. بعد از غلتاندن داخل آرد سوخاری باید در حمامی از روغن سرخ شود. کروکت جز فست فودها به شمار می رود و می توانید از آن به عنوان غذای اصلی یا تزیین غذا یا سر میز اردور استفاده کنید. 

قارچ ها پروتئین هم دارند اما نه به اندازه گوشت ها. هر 100 گرم قارچ حدود سه گرم پروتئین دارد اما پروتئین موجود در 100 گرم گوشت قرمز یا مرغ حدود 20 تا 30 گرم است. همین مقدار ماهی 15 تا 200 گرم پروتئین دارد، با این وجود قارچ از لحاظ داشتن پروتئین گیاهی در سطح خوبی است، به همین دلیل به گیاهخواران توصیه می شود برای جبران کمبود پروتئین بدن شان در کنار سویا یا سایر منابع پروتئین گیاهی حتما از قارچ ها کمک بگیرند.

در این رسپی کروکتقارچ آموزش داده شده است. برای تهیه کروکت قارچ، نکاتی را باید متذکر شد؛ بهترین نوع طبخ قارچ، تفت دادن و پختن آن در آب خود قارچ است. در این صورت، قارچ بافت خود را حفظ می کند. قارچ آب زیادی دارد و حین تفت دادن خود آب می اندازد پس نیازی نیست به آن آب اضافه کنیم. قارچ را در مایکروفر و یا فر نپزید و بخارپز هم نکنید. در طبخ قارچ از روغن زیاد استفاده نکنید، زیرا چربی زیاد هضم قارچ را مشکل می‎کند.

در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

  1. روغن زیتون را داخل تابه روی حرارت بالا داغ کنید. قارچ‌ها را که ریز خرد کرده اید، را اضافه کنید و 4 دقیقه و تفت دهید تا طلایی شوند.
  2. حرارت را کم کنید و نمک، فلفل سیاه و پیازچه (ریز خرد شده) را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. حدود 25 دقیقه کافی است. نصف فنجان از مقدار ذکر شده آرد، کره و جوزهندی را اضافه کنید و حدود 1 تا 2 دقیقه هم بزنید.
  3. آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت بجوشد و غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و داخل کاسه بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. روی آنها را بپوشانید و دو ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
  4. خرده نان خشک شده (ریز آسیاب شده) را داخل بشقاب گود بریزید. باقیمانده مقدار آرد را نیز در بشقاب دیگری بریزید. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید. با قاشق مقداری از مخلوط قارچ سرد شده را بردارید و به شکل یک سوسیس درست کنید سپس داخل آرد بغلتانید تا آرد همه سطح آن را بپوشاند. سپس داخل تخم‌مرغ فرو کنید و بعد در خرده‌های نان بغلتانید و روی ورقه روغنی قرار دهید. همه کراکت‌ها را به همین ترتیب درست کنید و سپس به مدت 30 دقیقه دوباره در یخچال بگذارید.
  5. روغن گیاهی یا سرخ‌کردنی را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. کراکت‌ها را داخل روغن داغ بریزید و 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شود. آنها را روی دستمال حوله‌ای بگذارید و با سس خردل سرو کنید.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.