پیراشکی سیب زمینی

زمان آماده سازی
100 دقیقه
زمان پخت و پز
30 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
4 نفر
وعده غذایی
شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
2 پیمانه
آرد
1 پیمانه
آب ولرم
1 عدد متوسط
زرده تخم مرغ
3 ق غذاخوری
روغن مایع
1 ق غذاخوری
پودر خمیر مایه
1 عدد بزرگ
سیب زمینی
1/2 فنجان
برگ جعفری
2 عدد متوسط
پیازچه
50 گرم
کره
1/3 پیمانه
پنیر فتا
1 ق چایخوری
شکر سفید
0 به میزان لازم
تخم خشخاش (خرفه)
0 به میزان لازم
نمک
0 به میزان لازم
فلفل سیاه
پیراشکی سیب زمینی

پیراشکی pirozhki)) نامی عمومی برای غذاهای پخته یا سرخ‌شده‌ای است که با مواد متنوعی پر شده‌اند. این واژه در اصل اسلاوی است.

پيِرُگي (Pierogi) لقمه هاي خميري اي هستند كه ابتدا در آب جوشانده شده و سپس در فر پخته يا سرخ ميشوند. پيراشكي لهستاني را نباید با پيراشكي روسي (Pirozhki) كه در روغن فراوان سرخ ميشود اشتباه گرفت.

 تاريخچه پيراشكي خسروي ایران

در سال 1328، شخصي ارمني تبار به نام گي گو به همراه شريك ايراني اما روسي تبارش (خسروي) براي نخستين بار دست به توليد پيراشكي در ايران مي زنند و مغازه اي را در خيابان سي تير (قوام السلطنه سابق) براي فروش محصولات شان افتتاح مي كنند و سپس چند سال بعد مغازه را تغيير مكان مي دهند و فروشگاهي در مجاورت هتل نادري در خيابان جمهوري (نادري سابق) تاسيس مي كنند كه در شروع فقط به توليد و فروش پيراشكي هاي كرم دار، مربايي، كلم و سيب زميني مي پردازند كه به مرور زمان و تغيير ذائقه مشتريان، سوسيس و كالباس به پيراشكي ها اضافه مي كنند كه معروف به پيراشكي پيتزا و گوشت مي شود.

يكي، دو سال پيش، مغازه خسروي بنا به دلايلي تغييرمكان داده است و مغازه ديگري در راسته خيابان جمهوري را باز كرده است با اين حال مشتريان قديمي شان همچنان پابرجاست.

در این رسپی پیراشکی سیب زمینی آموزش داده شده است.

  1. سیب زمینی را آب پز کنید له کنید و با کره مخلوط کنید. جعفری و پیازچه را خرد کنید و به سیب زمینی اضافه کنید و پنیر فتا را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
  2. خمیر مایه را با شکر و 1/4 لیوان آب مخلوط کنید و اجازه دهید تا پف کند سپس با آرد، روغن و باقیمانده آب مخلوط کنید. اگر از خمیر مایه فوری استفاده می کنید مستقیم با آرد مخلوط کنید (نیاز به شکر نیست)، اگر بدست چسبید کمی آرد اضافه کنید تا یک خمیر لطیف بدست آید.
  3. روی خمیر بدست آمده یه حوله بکشید و اجازه دهید برای 1 ساعت استراحت کند تا حجمش 2 برابر شود.
  4. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید.
  5. خمیر را به قسمتهای کوچک به اندازه نارنگی تقسیم کنید و به شکل توپ فرم دهید و هر توپ را پهن کنید و 1 قاشق از مواد سیب زمینی را داخل خمیر بریزید و لبه های خمیر را محکم به هم بچسبانید.
  6. روی نانها زرده تخم مرغ بمالید و کمی تخم خشخاش بریزید و برای مدت 25 دقیقه یا تا زمانیکه روی نان ها طلایی شود در فر قرار دهید.
  7. نکته: میتوان این پیراشکی را در مقدار زیاد تهیه کنید و بعد از پخت داخل زیپلاک و سپس داخل فریزر قرار دهید و هر وقت مایل بودید داخل ماکروفر بگذارید همچنان تازه خواهد بود .

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.