پیتزا تکه ای

زمان آماده سازی
100 دقیقه
زمان پخت و پز
30 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
4 نفر
وعده غذایی
شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
3 فنجان
آرد
2 عدد متوسط
تخم مرغ
1/3 فنجان
شیر
120 گرم
کره
1/4 فنجان
آب ولرم
1/2 فنجان
سس قرمز
2 ق چایخوری
شکر سفید
2 ق چایخوری
پودر خمیر مایه
1 ق چایخوری
نمک
2 عدد کوچک
سیر (حبه)
100 گرم
سوسیس
1 فنجان
پنیر ماتزارلا
پیتزا تکه ای

پیتزا (Pizza) غذایی است به شکل نان گِرد صافی که در فر پخته می‌شود و معمولاً روی آن را با سس گوجه فرنگی و پنیر می‌پوشانند؛ به علاوه دیگر مواد دلخواه را هم روی نان اضافه می‌کنند. پنیری که استفاده می‌شود معمولاً پنیر موزارلا یا پنیر پیتزاست. همچنین از مواد مختلفی برای تهیه این غذا استفاده می‌شود. (ژامبون، قارچ، زیتون، پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و …)

پیتزا در ایتالیا

خمیر مصرف شده در ایتالیا دقیقاً همان کیفییت و مزه نان تافتون را دارد. در ایتالیا به طور سنتی این غذا را لوله کرده و با دست می‌خورند. پیتزای با نان ضخیم، به طوری که خوراکیهای (سوسیس و …) زیادی روی آن باشد، پس از مهاجرت ایتالیایی‌ها به آمریکا در قرن ۱۹ مطابق سلیقه آمریکایی‌ها تهیه شد، وگرنه پیتزای ایتالیایی با خمیر نان تافتون و کمی خوراکی روی آن می‌باشد.

پیتزای نیویورکی که از معروف‌ترین غذاهای شهر نیویورک می‌باشد در اوایل سال ۱۹۰۰ میلادی به وجود آمد. شهرت این پیتزا بیشتر به اندازه بزرگ، پهن و نازک بودن و چند لایه بودن آن است. چاشنی رایج آن سس گوجه فرنگی و پنیر موتزارلا است.

این پیتزا با پیتزای شیکاگو همواره رقابت سرسختی دارد. خمیر آن نازک و قابل انعطاف بوده و دست پخت می‌باشد.

پیتزای شیکاگو  از خمیر ضخیمی تهیه می شود که ابتدا در شیکاگوی آمریکا ساخته شده است. پیتزای شیکاگو تا قطر حدود هشت سانتی متر ساخته می شود که روی آن را سس گوجه فرنگی و پنیر می پوشاند.

در این رسپی پیتزا تکه ای آموزش داده شده است.

آشپزی-طرز تهیه پیتزا-فست فود-طرز تهیه تصویری پیتزا تکه ای-آشپزخانک-عکس

آموزش تصویری رسپی پیتزا تکه ای

  1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد)‌ روشن کنید. سپس در یک مخلوط کن 2 فنجان آرد را با شکر، نمک و خمیر مایه مخلوط کنید و کنار بگذارید.
  2. در یک روغن دان کوچک شیر و 85 گرم از مقدار کره را مخلوط کنید و روی شعله ی کم قرار دهید تا آب شود. روغن دان را از روی گاز بردارید و آب ولرم را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا کمی خنک شود.
  3. مخلوط شیر را روی مواد خشک بریزید و با یک کاردک آنها را هم بزنید تا مخلوط شوند.
  4. خمیر را 3 دقیقه با سرعت پایین همزن ورز بدهید تا کاملاً ترکیب شود.
  5. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بین هر دو تخم مرغ خمیر را باز هم مقداری ورز بدهید تا تخم مرغ ها کاملاً ترکیب شوند.
  6. مخلوط کن را متوقف کنید و نصف فنجان آرد باقیمانده را اضافه کنید و 2 دقیقه تا زمانی که خمیر یکدست شود با سرعت پایین ورز بدهید. 3 قاشق سوپخوری دیگر آرد اضافه کنید و آنقدر ورز بدهید که خمیر نرم بشود اما هنوز چسبناک باشد.
  7. سطح کاری خود را کمی آرد پاشی کنید سپس خمیر را روی آن قرار دهید و 5 تا 6 مرتبه ورز بدهید تا به شکل یک توپ در بیاید.
  8. یک کاسه ی بزرگ را کمی چرب کنید. خمیر را داخل آن قرار دهید و در آن را محکم با پوشش پلاستیکی بپوشانید. خمیر را یک ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود در یک جای گرم و خشک قرار بدهید تا ور بیاید.
  9. خمیر را با ملایمت از کاسه جدا کنید و روی سطح کاری کمی آرد پاشی شده قرار دهید. آن را به شکل یک مستطیل 50 در 22 سانتی متری در بیاورید. روی خمیر را با قلم مو سس قرمز بمالید. سپس پنیر بپاشید. سوسیس ها (می توانید از پپرونی استفاده نمایید.) را که حلقه حلقه کرده اید روی آن بچینید.
  10. مستطیل را از طول به 5 نوار هم اندازه برش دهید. نوارها را روی هم بچینید سپس به 4 قسمت برش دهید تا 20 تکه ی چهارگوش داشته باشید.
  11. کف یک قالب نان 12 در 22 سانتی متری را با کمی کره چرب کنید. تکه های چهارگوش را کنار هم به شکلی که سمت برش خورده ی آن رو به پایین باشد کنار هم بچینید.
  12. روی قالب را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا حجم خمیر ها دو برابر شود.
  13. 35 گرم از باقیمانده کره را که ذوب کرده اید با سیر ریز شده را با هم مخلوط کنید. قالب نان را داخل یک سینی فر قرار دهید و 15 دقیقه در فر بپزید. قالب را از فر بیرون بیاورید و کره ی سیری را با قلم مو روی آن بمالید سپس دوباره در فر قرار بدهید و 15 تا 20 دقیقه دیگر تا زمانی که روی نان طلایی شود در فر بپزید.
  14. قالب را از فر بیرون بیاورید و بگذارید 10 دقیقه بماند سپس نان را در ظرف برگردانید.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.