پاستا قارچ خامه اي

زمان آماده سازی
10 دقیقه
زمان پخت و پز
20 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
2 نفر
وعده غذایی
ناهار
ارسال شده توسط
ارسال شده در
300 گرم
پاستا
200 گرم (خُرد)
قارچ
1 عدد متوسط
پیاز
1 عدد کوچک
سیر (حبه)
2/3 فنجان
خامه
1/2 فنجان
پنیر ماسکارپونه
1/2 فنجان
شیر
3 ق غذاخوری
روغن زیتون
0 به میزان لازم
برگ جعفری
0 به میزان لازم
نمک
0 به میزان لازم
فلفل سیاه
پاستا قارچ خامه اي

پاستا یا خمیراک (Pasta) به معنی خمیر، یک اصطلاح عمومی برای گونه‌های مختلف ایتالیایی رشته فرنگی (نودل)، درست شده از خمیر آرد، آب و یا تخم مرغ است. پاستا حدوداً به ۳۵۰ شکل مختلف موجود است.

چند شکل معروف پاستا، اسپاگتی، ماکارونی، فوسیلی و لازانیا (به صورت ورقه‌ای) هستند.

در ایران گاه واژه ماکارونی به صورت گسترده برای اسپاگتی و ماکارونی و غیره به کار می‌رود.

کامپانل «campanelle» نوعی از پاستا است که شبیه زنگوله ویا گل درست می شود(کامپانل در ایتالیایی به معنی زنگ کوچک است) . این پاستا با سس غلیظ سرو می شود و یا برای درست کردن کاسرول از آن استفاده می شود.

رشتار یا اسپاگتی نوعی پاستای استوانه ای نازک و کشیده با ریشه ایتالیایی و سیسیلی است و به عنوان یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی شمرده می شود که غالباً از سمولینا یا آرد معمولی و آب تهیه می شود. اسپاگتی خشک ایتالیایی از آرد نوعی گندم سفت به نام Durum ساخته می شود ولی ممکن است در کشورهای دیگر از آردهای دیگر نیز تهیه گردد. گاهی در اصطلاح رایج ایرانیان به همه نوع پاستای غیرورقه‌ای از جمله اسپاگتی، ماکارونی گفته می‌شود. با این وجود در جنوب ایتالیا و شهر ناپل به همه نوع پاستا “spaghetti e la pasta in generale” ماکارونی هم گفته میشود.

ماکارونی یکی از گونه های پاستا است. این ماده خوراکی بیشتر در کارخانجات بصورت خشک تولید شده و پیش از خوردن جوشانده می‌شود. معنا و شکل ماکارونی در هر کشور و یا منطقه تفاوت دارد. در ژاپن بیشتر به گونه ای پاستا گفته می‌شود که شکل ظاهری آن بصورت میله‌ای کوتاه سوراخ‌دار یا به شکل صدف یا طرح‌های گوناگون دیگر است. در ایتالیا ماکارونی اشاره به نوعی پاستا به شکل میله‌ای سوراخ‌دار کوتاه است. به زبان انگلیسی، ماکارونی به معنای نوعی پاستای میله مانند کوتاه و سوراخ دار است، اما در بین ایتالیایی– آمریکایی‌ها در سراسر فیلادلفیا و نیویورک، ماکارونی واژه ای است که به همه گونه های «پاستا» اشاره دارد.

در ایران واژه ماکارونی، هم معنا با پاستا و به صورت گسترده برای انواع اسپاگتی و ماکارونی طرح‌دار و غیره به کار می‌رود.

  1. روغن را در يک ماهيتابه گرم کنيد و پياز و سير را ریز خرد سپس سرخ کنيد. زماني که پياز ظلایی شد قارچ را اضافه کنيد و مجددا سرخ کنید.
  2. نمک و فلفل بپاشيد، خامه را اضافه کنيد و براي ۵ دقيقه ديگر بپزيد و کنار بگذاريد.
  3. پاستا را براساس دستور جلد آن بپزيد و آبکش کنيد. حال ماهيتابه سس خامه را روي حرارت بگذاريد و پاستا را داخل ان بريزيد.
  4. پنیر ماسکارپونه و شير را اضافه کنيد و به خوبي مخلوط کنيد و به مدت ۱۰ دقيقه روي حرارت کم بپزيد.
  5. در آخر هم نمک، فلفل و جعفری بپاشيد و گرم سرو کنيد.
  6. نکته: می توانید پنیر خامه ای را جایگزین پنیر ماسکارپونه کنید.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.