وافل خانگی

زمان آماده سازی
15 دقیقه
زمان پخت و پز
30 دقیقه
سطح آشپزی
راحت
مناسب برای
10 نفر
وعده غذایی
شیرینی
ارسال شده توسط
ارسال شده در
2 فنجان
آرد
2 ق چایخوری
بیکینگ پودر
1/2 ق چایخوری
نمک
3 ق غذاخوری
شکر سفید
2 فنجان
شیر
2 عدد متوسط
تخم مرغ
1 ق غذاخوری
کره
وافل خانگی

وافل (Waffle) نام نانی ترد و شیرین است که به بیسکویت بی‌شباهت نیست و از ترکیب آرد و شکر و روغن و تخم مرغ و گاهی اوقات ماست به دو صورت سنتی و صنعتی تولید می‌شود.

بیسکویت (Biscuit) گونه‌ای خوراکی‌ می باشد که مادهٔ اصلی آن آرد است.

ریشهٔ واژهٔ بیسکویت از دو کلمهٔ لاتینِ bis به معنای دو بار و coquere به معنای پخته‌شده گرفته‌شده و روی هم معنای دوبار پخته‌شده را می‌رساند. این نام‌گذاری به شیوهٔ پخت آن بازمی‌گردد، زیرا نخست بیسکوئیت را می‌پختند و سپس درون یک فر به‌ آرامی خشک می‌کردند.

در اولین مرحله  بيسكويت در فر داغ براي زمان كوتاهی حدودا چند دقيقه برشته شده و بعد از خروج از فر داغ، مجددا به فر خاموش و در حال سرد شدن برگشت داده  مي‌‌شود و بدين ترتيب بيسكويت خشك و قابل نگهداري در هواي آزاد مي‌‌باشد. همچنین لازم به ذكر است كه همه بيسكويت‌ها پخته نمي‌‌شوند و تعدادی سرخ مي‌‌شوند و در برخي بيسكويت‌ها مثل بيسكويت‌هاي ايتاليايي خمير اول پخته شده و سپس خنك شده و برش زده و مجدد در حرارت بالا خشك مي‌‌شوند تا ترد تر  و خشك شوند .

در قرون وسطي استفاده از موادی همچون  تخم‌مرغ و مغزهاي چرخ شده در ساخت  بيسكويت‌ها رايج شده بود . با كاربرد تخم‌مرغ در فرمولاسيون بيسكويت، كمك بسیار خوبی به ترد‌تر شدن بيسكويت کرد. در قرن 18 و 19 ميلادي روشهای جديدي در پخت بيسكويت  پدیدار شد و بيسكويت‌هاي شكلاتي و يخچالي در نقاط مختلف جهان توليد شدند.

 

در این رسپی وافل خانگی آموزش داده شده است.

در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

 (این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

  1. در ظرفی آرد 2-3 بار الک شده، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید. کره را ذوب کنید.
  2. زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید سپس زرده را با شکر، کره ذوب شده و شیر مخلوط کنید. مخلوط آرد را به مخلوط زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  3. سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا خامه ای و پفکی شود سپس به آرامی به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید.
  4. صفحات فلزی دستگاه وافل ساز را کمی چرب کنید سپس آن را روشن کنید. به مقدار لازم از خمیر را داخل قالب بریزید و درب آن را ببندید.
  5. وافل ها را تا زمانیکه طلایی و ترد شوند بپزید.
  6. بهتر است وافل ها با عسل، کره و یا میوه فورا سرو شوند.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.