میت بال پیچیده در خمیر

زمان آماده سازی
15 دقیقه
زمان پخت و پز
35 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
5 نفر
وعده غذایی
پیش غذا
ارسال شده توسط
ارسال شده در
500 گرم
گوشت چرخکرده
1/2 فنجان
خرده نان خشک شده
2 عدد متوسط
تخم مرغ
1 ق غذاخوری
آب ولرم
1 عدد بزرگ
پیاز
3 عدد متوسط
سیر (حبه)
2/3 فنجان
برگ جعفری
0 به میزان لازم
خمیر پیتزا
0 به میزان لازم
پنیر موتزارلا
0 به میزان لازم
پنیر پارمزان
0 به میزان لازم
سس قرمز
0 به میزان لازم
نمک
0 به میزان لازم
فلفل سیاه
میت بال پیچیده در خمیر

میت بال (Meatball) یا گوشت قلقلی (که در ایران برخی آن را کله گنجشکی می‌نامند) نوعی غذاست؛ که عبارت است از کوفته ریز به اندازه فندق تا گردو که از گوشت چرخ کرده و پیاز تهیه می‌شود. کوفته یکی از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است، که در تهیه گونه‌های مختلف آن سبزی‌های خوشبو و گوشت قرمز استفاده می‌شود. انواع کوفته

  • کوفته تبریزی
  • کوفته برنجی
  • کوفته پیاز و سیب زمینی
  • کوفته دست‌به گردن
  • کوفته شوید باقلا
  • کوفته ریزه یا کوفته قِلقِلی
  • کوفته سبزی یا کوفته شیرازی

کوفته‌ها بر پایه مواد سازنده‌شان به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شوند. از آنجایی که در تهیه این غذا از مواد مقوی و پُرکالری استفاده می‌شود ارزش غذایی بالایی دارد. کوفته‌ها مزه و رنگ طبیعی دارند و هرگز در آن‌ها افزودنی‌ها، مواد رنگی و یا ادویهٔ فراوان کاربرد ندارد. در تهیه این خوراک باید دقت کافی نشان داد تا کوفته‌ها مزه واقعی خود را نگه دارند و شکل گِرد خود را از دست ندهند. در غذاهای ایرانی میت بال ها را در روغن تفت می‌دهند و بعد در خورش می‌ریزند یا با پلو سرو می‌کنند. در برخی کشورها برای تهیه میت بال علاوه بر گوشت و پیاز، سبزیجات و تخم‌مرغ پخته شده را نیز به آن اضافه می‌کنند.

در این رسپی میت بال پیچیده در خمیر آموزش داده شده است که می تواند خمیر آن خمیر پیراشکی و یا خمیر پیتزا باشد.

آموزش ویدیویی میت بال پیچیده در خمیر

برای تهیه میت بال پیچیده در خمیر در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی میت بال پیچیده در خمیر توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

  1. ابتدا جعفری، سیر و پیاز را خرد کنید و کنار بگذارید. گوشت را در ظرفی بریزید.
  2. جعفری، سیر و پیاز خرد شده، خرده های نان خشک شده، یک عدد از تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و آن ها را خوب با هم ورز دهید و مخلوط کنید.
  3. از مخلوط گوشت، به اندازه کمی بزرگتر از گردو بردارید و به شکل توپ شکل دهید و بر روی سینی فر که کف آن را کاغذ روغنی پهن کرده اید، بچینید سپس برای مدت 7-10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزند سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
  4. سطح کار را آرد پاشی کنید سپس خمیر را پهن کنید و به شکل های مربع (متناسب با اندازه میت بال ها) خمیر را برش دهید. داخل هر خمیر مربعی کمی پنیر موتزارلای رنده شده بریزید سپس یکی از میت بال ها را در مرکز آن قرار دهید. خمیر را ببندید و سپس آن را به شکل گلوله فرم دهید. با باقیمانده خمیر هم، همین کار را انجام دهید سپس آن ها را داخل سینی فر بچینید.
  5. درون ظرفی، تخم مرغ باقیمانده و آب ولرم را هم بزنید تا یکدست شود سپس با قلمو از این مخلوط روی سطح خمیر بمالید.
  6. سینی را به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید تا روی سطح خمیر طلایی شود.
  7. کف ظرف سرو را مقداری سس گوجه فرنگی بریزید، پیراشکی را روی آن قرار دهید سپس روی آن پنیر پارمزان رنده شده و ریحان خرد شده بریزید و سرو کنید.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.