قارچ استراگانف

زمان آماده سازی
10 دقیقه
زمان پخت و پز
10 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
2 نفر
وعده غذایی
شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
250 گرم
فتوچینی
120 گرم
خامه ترش
1/2 فنجان
آب گوشت
1/2 ق چایخوری
پودر آویشن
250 گرم
قارچ
1 عدد متوسط
سیر (حبه)
2/3 ق غذاخوری
روغن زیتون
1/2 ق چایخوری
فلفل سیاه
0 به میزان لازم
برگ جعفری
قارچ استراگانف

بیف استراگانف (Beef Stroganoff) یک نوع خوراک روسی است که از تکه‌های فیله گوشت گاو به همراه خامه تشکیل شده‌است. پس از ابداع آن در قرن نوزده میلادی در روسیه، این خوراک در ایران، اروپا، آمریکای شمالی، استرالیا، جنوب آفریقا، لبنان و برزیل رواج یافت.

بیف استراگانف باید همراه یک غذای نشاسته دار باشه مثل برنج یا پاستا و یا سیب زمینی.

این غذا را می توان با مرغ تهیه کرد و به چیکن استراگانف معروف است. در صورت تمایل مرغ را جایگزین گوشت نمایید. اگر این غذا با  قارچ تهیه شود، قارچ استراگانف نامیده می شود.

در این رسپی قارچ استراگانف آموزش داده شده است. برای آماده سازی این غذا سیر را ریز خرد کنید، قارچ را نیز ورقه کنید. همچنین استراگانف این رسپی با پاستای فتوچینی سرو می شود که می توانید پاستاهای مختلفی را جایگزین کنید.

فتوچینی نوعی پاستای ایتالیایی است که مردم رم بیشتر به خوردن آن علاقه‌مند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه (چه در خانه و چه در کارخانه) از ترکیب آرد و تخم‌مرغ درست کرده و معمولاً همراه با راگوی گوشت و راگوی مرغ میل می‌کنند. برای تهیهٔ فتوچینی اسفناج نیز در ترکیب آن به جای آرد معمولی از آرد اسفناج همراه با تخم مرغ استفاده می‌شود.

همچنین در بعد بین‌المللی، فتوچینی آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در آمریکای شمالی به‌شمار می‌رود.

برای مشاهده رسپی ساور کریم خانگی (خامه ترش) کلیک نمایید.

(این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

  1. فتوچینی را در آب جوش و كمي نمك بجوشانيد، در آبكش بريزيد و با آب سرد بشوييد و روي حرارت خيلي كم گرم نگه داريد.
  2. کره و روغن را در ظرفی گرم کنید سپس سیر ریز شده را در آن تفت دهيد. نمک، قارچ ورقه شده، فلفل سیاه و پودر آویشن را اضافه كنيد و 10 دقيقه دیگر تفت دهيد سپس آب گوشت را اضافه کنید و برای مدت 1 دقیقه هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید.
  3. بعد از پایان پخت استراگانف، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. فتوچینی را به این مخلوط اضافه کنید و خوب زير و رو كنيد.
  4. کمی جعفری خرد شده روی فتوچینی بریزید و سرو کنید.
  5. نکته: می توان پاستا های مختلفی را برای تهیه این غذا جایگزین کنید.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.