سوپ بوقلمون با نخود فرنگی

زمان آماده سازی
20 دقیقه
زمان پخت و پز
120 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
6 نفر
وعده غذایی
پیش غذا
ارسال شده توسط
ارسال شده در
250 گرم
ران بوقلمون
6 فنجان
آب
1/2 فنجان
برنج
450 گرم
نخود فرنگی
1 فنجان
ماست
1 عدد بزرگ
زرده تخم مرغ
2 ق غذاخوری
آرد
2 عدد متوسط
سیر (حبه)
2 ق چایخوری
پاپریکا
1/4 ق چایخوری
فلفل قرمز
3 قاشق غ (خرد)
برگ نعنا
30 گرم
کره
0 به میزان لازم
لیموترش
سوپ بوقلمون با نخود فرنگی

گوشت بوقلمون، یا خوراک بوقلمون، غذایی محبوب در بسیار از کشورهای جهان است. این غذا در مراسم‌هایی چون روز شکرگزاری، کریسمس و شب سال نو اهمیت زیادی پیدا می‌کند.

گوشت این پرنده حاوی هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است. ۶۵ درصد گوشت بوقلمون سفید و در ناحیه سینه و ۳۵ درصد آن تیره و در ناحیه ران‌ها قرار دارد. هریک از این گوشت‌ها از نظر طعم و مزه باهم متفاوتند.

گوشت بوقلمون بدون پوست، به طور طبیعی چربی کمی دارد که معادل ۱ گرم چربی در هر ۳۰ گرم گوشت است، لذا کسانی که دارای رژیم غذایی کم‏ چربی هستند، می‏توانند از آن استفاده کنند.

گوشت بوقلمون به دلیل بافت ویژه‌ای که دارد هنگام طبخ حجم خود را از دست نمی‌دهد و به دلیل داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، کمترین سطح کلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است و منبع مناسبی از ویتامین‌های A, B1، B3، B6، B12 و املاحی چون سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان به شمار می‌رود.

گوشت بوقلمون دارای مقدار کمی اگزالات است؛ بنابراین بیماران مبتلا به سنگ کلیه اگزالاتی باید در مصرف آن محتاط باشند. این گوشت به دلیل حاوی بودن اسید آمینه پورین در مبتلایان به نقرس باید به میزان بسیار کم‌مصرف شود.

 بر اساس داده‌های ایسنا، متوسط مصرف گوشت بوقلمون در اروپا را ۱۱ برابر ایران عنوان کرده است.

در این رسپی سوپ بوقلمون با نخود فرنگی آموزش داده شده است. سوپ بوقلمون با نخود فرنگی را گرم سرو نمایید.

برای تهیه سوپ بوقلمون با نخود فرنگی ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

رسپی سوپ بوقلمون با نخود فرنگی از parsegard.com

  1. آب، کمی نمک و برنج را در ظرفی بریزید. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس شعله را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه بپزد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه در همین حالت باقی بگذارید تا خنک شود.
  2. در ظرف دیگری تکه های ران (یا سینه) بوقلمون (خرد شده) به همراه باقیمانده مقدار آب و کمی نمک و فلفل سیاه بگذارید برای مدت 90 دقیقه بپزد سپس تکه های گوشت را جدا کنید. آب آن را کنار بگذارید.
  3. ماست (پرچرب)، زرده تخم مرغ و آرد را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس آب بوقلمون را به تدریج به مخلوط ماست بیفزایید و مرتب هم بزنید. این مخلوط را حرارت دهید.
  4. در مرحله بعدی نخود (پخته)، گوشت‌ خرد شده بوقلمون و برنج پخته شده را به مخلوط ماست و آب بوقلمون اضافه کنید. در آخر مقداری نمک و پودر فلفل سیاه اضافه کنید.
  5. کره را در ظرفی روی حرارت متوسط گرم نمایید. سیر له شده، پاپریکا و فلفل قرمز را در آن بریزید و به مدت 2 دقیقه آن‌ها را با کره تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
  6. سوپ را سرو کرده روی سوپ مقداری از سس کره و پاپریکا بریزید. سپس مقداری نعنای خرد شده روی آن بپاشید و سوپ را با برش‌های لیمو سرو نمایید.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.