سبزی پلو با ماهی شب عید

زمان آماده سازی
30 دقیقه
زمان پخت و پز
60 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
4 نفر
وعده غذایی
ناهار
ارسال شده توسط
ارسال شده در
1 عدد متوسط
ماهی
4 پیمانه
برنج
1/2 پیمانه
آب لیموترش
1 پیمانه
آرد
1/2 ق چایخوری
زعفران ساییده
1 عدد متوسط
زرده تخم مرغ
2/3 پیمانه
شیر
1/2 ق چایخوری
فلفل قرمز
2 ق چایخوری
زردچوبه
0 به میزان لازم
فلفل سیاه
0 به میزان لازم
نمک
3 عدد بزرگ
پیاز
سبزی پلو با ماهی شب عید

سبزی پلو با ماهی شب عید

سبزی‌پلو (Sabzi polo) یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. سبزی‌ پلو را با مرغ یا گوشت و یا ماهی سرخ کرده می‌خورند. سبزی پلو با ماهی شب عید و کوکو سبزی از قدیم غذای شب عید ایرانیان بوده است. سبزی این پلو شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز به مقدار برابر و یک شاخه شنبلیله و یک بته سیر سبز است.

پلو در آشپزی ایرانی، آذربایجانی، ترکیه، ازبکستان و بسیاری از کشورهای خاورمیانه به برنجی گفته می شود که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات، طبخ می‌شود که تهیه آن به هر دو صورت کته و آب‌کش ممکن است.

انواع پلوهای ایرانی

از انواع پلوهای ایرانی می‌توان به باقلاپلو، سبزی پلو ، مرصع‌پلو، شیرین پلو، زرشک پلو، آلبالو پلو، ماش پلو، رشته پلو، استانبولی پلو، لوبیا پلو، نخودپلو، کلم‌پلو و عدس پلو اشاره کرد. تزیینات پلو توسط زعفران و زرشک و همچنین انواع ته دیگ، جزو مشخصات دیگر پلوهای ایرانی است

در سبزی پلوی سمنانی علاوه بر سبزی از لوبیا چشم بلبلی برای طبخ استفاده می‌شود. علاوه بر آن در فصل تابستان مخلوطی از گوجه و بادمجان سرخ شده نیز در کنار پلو سرو می‌شود.

در این رسپی سبزی پلو با ماهی شب عید که اولین غذای سال نو می باشد، آموزش داده شده است.

برای تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحهاستفاده نمایید.

  1. سبزی پلویی شامل جعفری، شوید و گشنیز از هر کدام 200 گرم، شنبلیله 100 گرم و 100 گرم سیر یا تره فرنگی می باشد.
  2. آب را با نمک کافی به جوش آورید و برنج را اضافه کنید تا باز به جوش آید. پس از ۱۰ دقیقه همین قدر که مغز برنج سفت نبود سبزی را اضافه کنید.
  3. سپس قابلمه را در آب‌کش خالی کنید. کمی آب ولرم روی برنج دهید. با تکان دادن آب‌کش، سبزی و پلو به صورت یک‌دست مخلوط می‌شوند.
  4. نیم پیمانه آب‌ روغن در قابلمه داغ کنید. مخلوط برنج و سبزی را با کفگیر داخل قابلمه بریزید.
  5. سپس قابلمه را روی شعله زیاد قرار دهید و پس از آنکه دم کشید شعله را کم کنید و یک پیمانه آب روغن دهید و دَم‌کنی بگذارید و روی شعله ملایم قرار دهید. پس از 30-45 دقیقه سبزی‌ پلو با ته‌دیگ آماده است.
  6. زعفران را در نصف فنجان آب داغ حل کنید (نصف آن را برای ماهی نگه دارید) و یک کفگیر پلو روی آن بریزید و هم بزنید و دیس سبزی‌پلو را با این برنج زعفرانی تزیین کنید.
  7. ماهی (دلخواه) را تمیز کرده و داخل شکم آن را نیز خوب بشویید. پیاز را ریز رنده کنید و آب پیاز را بگیرید. در ظرفی آبلیمو، آب پیاز، زعفران، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید.
  8. سپس برای مدت زمان حداقل 2 ساعت ماهی را داخل مخلوط آب لیمو قرار دهید (کل سطح ماهی و داخل شکم ماهی نیز آغشته شود.) سپس ظرف را پلاستیک بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید.
  9. در ظرفی زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید. در ظرفی دیگر آرد، زردچوبه، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه (به میزان لازم) بریزید و خوب مخلوط کنید.
  10. ماهی را ابتدا در مخلوط زرده تخم مرغ سپس در آرد بغلتانید و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید. (می توانید ماهی را داخل فر نیز گریل کنید.)
  11. سبزی پلو با ماهی را با برش های لیمو سرو کنید.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.