حمص چغندر فوری

زمان آماده سازی
20 دقیقه
زمان پخت و پز
10 دقیقه
سطح آشپزی
راحت
مناسب برای
6 نفر
وعده غذایی
پیش غذا
ارسال شده توسط
ارسال شده در
500 گرم
نخود
2 عدد متوسط
چغندر
2 عدد متوسط
سیر (حبه)
2 ق غذاخوری
ارده
2 ق غذاخوری
روغن زیتون
1 عدد متوسط
لیمو ترش
1/2 ق چایخوری
زیره سیاه
1/4 ق چایخوری
نمک
0 به میزان لازم
کنجد
حمص چغندر فوری

حُمص یک خوراک مدیترانه‌ای-عربی است که در خاورمیانه بسیار محبوب است؛ و بیشتر در سینی‌های مزه به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.

این خوراک از نخود پخته یا سایر دانه ها، روغن زیتون، ارده، آبلیمو و سیر له شده درست می‌شود. حمص یک گزینه بسیار مناسب برای گیاهخواران است. ارده یا طحینه خوراکی‌ست که از دانه‌های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده بدست می‌آید.

در بخش خاورمیانه ایِ مدیترانه مانند اسرائیل، لبنان و اردن، نخود یکی از پایه‌های آشپزی به شمار می‌آید و در بیشتر خوراک‌ها و خورش‌ها به‌کار می‌رود.

پیشینه دستور پخت خوراکی مانند حمص به سده ۱۳ هجری در مصر برمیگردد و در زمان جنگ‌های صلیبی خوراکی مانند حمص به عنوان پاداش به سربازانصلاح‌الدین ایوبی داده می‌شد.

مواد سازنده حمص به آسانی در کشتزارهای عربی یافت می‌شوند.

اعراب در حُمُّص نعنا، فلفل قرمز، ماست، جعفری خرد شده و زیره هم می‌ریزند و همراه با نان پیتا گاهی به عنوان غذای اصلی هم سرو می‌کنند.

حمص دارای مقدار فراوانی آهن، ویتامین سی، فولات، ویتامین ب۶ و پروتئین است. همچنین دارای فیبرفراوانی است که برای کارکرد بهتر دستگاه گوارش سودمند است.

حُمُّص را به عنوان پیش غذا همراه با دیگر پیش غذاها مانند تبوله و… نان پیتا کنار غذاهایی مانند فلافل، مرغ کبابی، کوفته و… سرو می‌کنند.

در این رسپی حمص چغندر فوری آموزش داده شده است. حمص چغندر فوری را می توان با جعفری خرد شده نیز تزیین و سرو کنید.

برای تهیه حمص چغندر فوری در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی حمص چغندر فوری توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی حمص چغندر فوری از prettysimplesweet.com

  1. ابتدا نخود ها (یک فنجان نخود = 200 گرم) را داخل ظرف مناسبی بریزید و چندین بار خوب آن ها را بشویید تا آب آن ها شفاف شود سپس آن ها را به همراه 2.5 ق چایخوری از جوش شیرین برای مدت 10-12 ساعت خیس دهید. آن ها بشویید و آبکش کنید و مجددا برای 2-3 ساعت آن ها را فقط با آب خیس دهید. نخود ها را خوب بشویید و آبکش کنید سپس داخل قابلمه مناسبی بریزید و روی آن ها آب بریزید تا روی نخود ها را بپوشاند سپس اجازه دهید تا بپزند. بهتر است آب نخود ها را در حین پخت یکبار عوض کنید. (وقتی آماده هستند که نخود بین انگشت له شوند.) در نهایت آن ها را آبکش کنید. (در صورت در دسترس بودن از 430 گرم کنسرو نخود آماده استفاده نمایید.)
  2. چغندر ها را نیر بپزید و کنار بگذارید. پوست لیموترش را بعد ار شستن آن رنده کنید و آب آن را نیز بگیرید و کنار بگذارید.
  3. ابتدا نخود، چغندر و سیر را داخل غذاساز و یا آسیاب بریزید و آن ها را با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس باقیمانده مواد را اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط باید کِرِمی باشد، اگر سفت بود کمی ارده اضافه کنید. در نهایت با مقداری کنجد، زیره و روغن زیتون روی آن را تزیین و سرو نمایید.
  4. این حمص را می توان برای مدت 4-5 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.