ته چین تن ماهی

زمان آماده سازی
5 دقیقه
زمان پخت و پز
60 دقیقه
سطح آشپزی
راحت
مناسب برای
3 نفر
وعده غذایی
ناهار
ارسال شده توسط
ارسال شده در
350 گرم
تن ماهی
1 پیمانه
ماست چکیده
3 عدد متوسط
تخم مرغ
0 به میزان لازم
زعفران ساییده
0 به میزان لازم
نمک
0 به میزان لازم
فلفل سیاه
ته چین تن ماهی

ته‌چین (Tahchin) یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت(مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود. ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست، که از دو بخش تشکیل شده‌است:

اول قشر ضخیم تَه‌دیگ زعفرانی که مقداری گوشت یا مرغ پخته در آن قالب‌گیری شده‌است.

دوم چلو سفید که روی تَه‌دیگ ریخته می‌شود و هنگام کشیدن غذا زیر تَه‌دیگ یا کنار آن قرار می‌گیرد و در واقع مکمل آن است. بخش چلو سفید قابل حذف است و در سالن‌های غذاخوری اغلب ته‌چین را به همان صورت قشر تَه‌دیگ درست می‌کنند، اگرچه در خانه‌ها این روش کمتر معمول است.

بر خلاف تصور که اغلب گمان می‌کنند تنها نوع ته‌چین، ته‌چین مرغ است، می‌توان آن را به حالت‌های مختلف طبخ کرد.

لازم به ذکر است که برنج ته‌چین در همهٔ موارد به یک شکل طبخ می‌شود. ته چین می تواند هم در فر و هم روی شعله گاز پخته شود. برای ته دیگ ضخیم، ته چین باید در حرارت ملایم و مدت زمان بیشتری طبخ شود. در هنگام کشیدن ته چین، بهتر است کمی کره آب شده روی ته دیگ داده شود.

در این رسپی ته چین تن ماهی آموزش داده شده است.

  1. ابتدا برنج را دم ميکنيم و کمي زنده تر از اجاق برميداريم و کنار می گذاریم.
  2. ته ظرفمان را چرب کرده و تمامي مواد باقیمانده به جز تن ماهي را با نصف برنج مخلوط ميکنيم و نصف مواد مخلوط شده را در ظرف مناسب مي ريزيم.
  3. سپس تن ماهي را روی برنجِ ریخته شده داخل ظرف، اضافه نموده و دوباره رويش را با مواد مي پوشانيم و لایه آخر را برنج ساده میریزیم.به مدت يک تا يک و نيم ساعت در فر با حرارت 170 سانتی گراد یا روی اجاق قرار ميديم.
  4. ته چین را روی ظرف سرو برگردانید و با مواد دلخواه تزیین کنید.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.