بیف پارمیجانا (ایتالیایی)

زمان آماده سازی
15 دقیقه
زمان پخت و پز
30 دقیقه
سطح آشپزی
متوسط
مناسب برای
4 نفر
وعده غذایی
شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
600 گرم
فیله گوشت
3/4 فنجان
آرد
2 عدد متوسط
تخم مرغ
2 فنجان
خرده نان خشک شده
2 عدد متوسط
سیر (حبه)
1/2 عدد کوچک
پیاز
400 گرم
گوجه فرنگی
1/2 فنجان
آب گوشت
1 ق چایخوری
پونه کوهی
1/2 فنجان
پنیر پارمزان
0 به میزان لازم
برگ ریحان
بیف پارمیجانا (ایتالیایی)

پارمیجانا (Parmigiana) یک غذای ایتالیایست که با بادمجان اسلایس و سرخ شده، پنیر و سس گوجه فرنگی به صورت لایه لایه تهیه و سپس پخته می شود. پارمیجانا تهیه شده با بادمجان قدیمی تر است. ممکن است پارمیجانا با گوشت مرغ و یا گوساله نیز تهیه شود. هر دو مناطق جنوبی کامپانیا و سیسیل ادعا کردند که منشا اصلی این غذا به آن ها تعلق دارد.

گوشت گاو (Beef) یا گوشت گوساله گوشتی است که به‌طور عمده در غذای شهروندان ایالات متحده، آرژانتین، چین، برزیل، خاورمیانه، استرالیا، اروپا و همچنین آفریقا و بخش‌هایی از آسیای شرقی استفاده می‌شود. در برخی مذاهب و فرهنگ‌ها مانند مذهب هندو و فرهنگ هندی گوشت گاو حرام است.

گوشت گاو پس از گوشت خوک و گوشت مرغ سومین گوشت پرمصرف در جهان است. ایالات متحده، برزیل و چین سه مصرف کننده بزرگ گوشت گوساله هستند. در سال ۲۰۰۹ سرانه مصرف گوشت گاو برای هر فرد آرژانتینی ۶۴٫۴ کیلوگرم، در ایالات متحده آمریکا ۴۰٫۲ کیلوگرم و در اروپا فقط ۱۶٫۹ کیلوگرم بوده‌است.

بزرگترین صادرکنندگان گوشت گاو کشورهای برزیل، استرالیا و آمریکا هستند.

گوشت گاو منبع خوبی از پروتئین، چربی و مواد معدنی مانند روی، سلنیوم، فسفر، آهن و ویتامین‌های گروه بی است.

هندوها و بودایی‌های هند به طور کلی کشتن گاو و خوردن گوشت آن را حرام می‌دانند. گاو در فرهنگ هندی مقدس شمرده می‌شود.

کاتولیک‌ها در ایام روزه به طور سنتی خوردن گوشت و غذاهای گوشتی را ترک می‌کنند. پاپ ششم قبلاً اعلام کرده بود خوردن گوشت در همه روزهای جمعه ممنوع است اما بعداً پاپ تجدید نظر کرد و خوردن گوشت را در چهارشنبه و جمعه و ایام روزه ممنوع کرد.

در این رسپی بیف پارمیجانا آموزش داده شده است. بیف پارمیجانا را با برگ ریحان و نان سبوس دار سرو کنید.

برای تهیه بیف پارمیجانا ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحهاستفاده نمایید.

(رسپی بیف پارمیجانا توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

  1. ابتدا گریل فر را روشن مي کنيم. فیله گوشت را به اندازه دلخواه و ضخامت کم برش می زنیم سپس نمک و فلفل روی آن می پاشیم.
  2. آرد، تخم مرغ زده شده و خرده نان را هر کدام در ظرف هاي جداگانه مي ريزيم. گوشت ها را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و بعد در خرده نان می غلتانیم.
  3. روغن را در ظرفی بریزید طوری که روغن 1 سانتیمتر ارتفاع داشته باشد. ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید. هر دو طرف گوشت را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روعن اضافیش گرفته شود.
  4. روی سینی فر کاغذ روعنی پهن کنید سپس گوشت ها را روی آن بچینید سپس یک قاشق غذاخوری از سس گوجه فرنگی را روی فیله ها بریزید سپس روی آن پنیر بپاشید و برای 5-7 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود سپس با برگ ریحان و نان سبوس دار سرو کنید.
  5. سس گوجه فرنگی:
  6. گوجه فرنگی را بپزید، پوست کنید و سپس له کنید. سیر و پیاز را ریز خرد کنید و داخل ظرفی تفت دهید تا نرم شوند سپس گوجه های له شده، آب گوشت و پونه کوهی را اضافه کنید و اجازه دهید برای 15 دقیقه یا تا زمانیکه غلیظ شود بجوشد سپس نمک و فلفل آن را تنظیم کنید.

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.