بیف استراگانف

زمان آماده سازی
10 دقیقه
زمان پخت و پز
30 دقیقه
سطح آشپزی
راحت
مناسب برای
5 نفر
وعده غذایی
شام
ارسال شده توسط
ارسال شده در
1 ق غذاخوری
روغن مایع
50 گرم
کره
1 عدد متوسط
پیاز
220 گرم
قارچ
450 گرم
گوشت
2/3 فنجان
آب گوشت
1 عدد متوسط
برگ بو
1/2 ق چایخوری
خردل
1 فنجان
خامه ترش
2 عدد متوسط
برگ جعفری
0 به میزان لازم
نمک
0 به میزان لازم
فلفل سیاه
بیف استراگانف

بیف استراگانف (Beef Stroganoff) یک نوع خوراک روسی است که از تکه‌های فیله گوشت گاو به همراه خامه تشکیل شده‌است. پس از ابداع آن در قرن نوزده میلادی در روسیه، این خوراک در ایران، اروپا، آمریکای شمالی، استرالیا، جنوب آفریقا، لبنان و برزیل رواج یافت.

از قرن نوزدهم بود که بیف استراگانف از روسیه به سراسر جهان رفت و طرز تهیه آن در کشورهای مختلف تغییرات مختصری کرد. اسم این غذا از اسم فامیل خانواده های سرشناس گرفته شده مانند کنت پاول استراگانوف.

بیف استراگانف باید همراه یک غذای نشاسته دار باشه مثل برنج یا پاستا و یا سیب زمینی. البته در ایران سیب زمینی خلالی با بیف استراگانف مرسوم است. اگر میل داشتید که با سیب زمینی سرو کنید فقط کافیست به جای پاستای آبکش شده سیب زمینی خلالی سرخ شده قرار دهید به این صورت که خوراک گوشت را در دیس ریخته و سیب زمینی را روی آن قرار دهید.

این غذا را می توان با مرغ تهیه کرد و به چیکن استراگانف معروف است. در صورت تمایل مرغ را جایگزین گوشت نمایید.

برای آماده سازی این غذا پیاز را نازک خلال کنید، قارچ را نیز ورقه کنید. گوشت را نیز به صورت نوارهای باریک برش دهید.

 

برای مشاهده رسپی ساور کریم خانگی (خامه ترش) کلیک نمایید.

 

 (این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

  1. پیاز را نازک خلال کنید، قارچ را نیز ورقه کنید.
  2. کره و روغن را در ظرفی بریزید سپس قارچ ورقه شده و پیاز خرد شده را به کره اضافه کنید و برای 5-7 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
  3. گوشت را به صورت نوارهای باریک برش دهید و در ظرفی با حرارت بالا برای 3-5 دقیقه سرخ کنید.
  4. نمک، فلفل، برگ بو، خردل و آب گوشت را اضافه کنید و خوب مخلوط را زیر و رو کنید.
  5. مخلوط قارچ و پیاز را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید برای مدت 10-12 دقیقه بپزد و به جوش آید.
  6. خامه ترش و جعفری تازه ی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
  7. با پوره سیب زمینی و یا برنج سرو کنید.

مشتاقانه منتظر دریافت نظرات شما دوستان عزیز هستیم

  1. تصویر پروفایل sepideh

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.