آش جو با ماهيچـه

زمان آماده سازی
15 دقیقه
زمان پخت و پز
150 دقیقه
سطح آشپزی
راحت
مناسب برای
4 نفر
وعده غذایی
ناهار
ارسال شده توسط
ارسال شده در
1500 گرم
سبزی آش
400 گرم
ماهیچه گوسفند
250 گرم
جو دو سر
2 عدد بزرگ
پیاز
3 ق چایخوری
زردچوبه
100 گرم
نخود
200 گرم
لوبیا چیتی
150 گرم
عدس
0 به میزان لازم
نمک
آش جو با ماهيچـه

آش یکی از از غذاهای اصیل ایرانی است که تقریباً در تمام ایران پخته می‌شود. آش چندین نوع است از جملهآش رشته، آش ماست، آش شله قلمکار، آش جو، آش دوغ و… ساده‌ترین آن آش رشته‌ است و ازسبزیجات، حبوبات و رشته و کشک تشکیل شده و از سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین آن استفاده می‌کنند.

در این جا به معرفی چند نوع آش پرداخته شده است:

آش دوغ یکی از غذاهای مشهور ایران و بیشتر متعلق به منطقهٔ آذربایجان و کردستان است.

این غذا را با استفاده از ماست یا دوغ تازه، سبزیآش یا سبزی محلی و یا کوهی، برنج، سیر، نخود،تخم مرغ، پیاز و نمک می‌پزند. در هنگام خوردن نیز می‌توان از سیر کوبیده تازه و نعنای داغ و پیازداغ نیز استفاده کرد. معمولاً این غذا دارای طعمی ترش‌مزه‌است.

آش رشته از معروف‌ترین آش‌های ایرانی است. در طبخ این آش از سبزیجات مخصوص مانند، جعفری، گشنیز،اسفناج، و برگ چغندر و انواع حبوبات نظیر نخود، عدس، انواع لوبیاها و رشتهٔ آشی استفاده می‌شود. این آش را غالباً با کشک اما گاهی با سرکه مصرف می‌کنند، در بعضی مناطق هم از قارا (قرقروت ترش) استفاده می‌کنند. از دیگر محتویات آن نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ می‌باشند. این آش معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.

در این رسپی آش جو با كشك و ماهيچه آموزش داده شده است.

آش جو یک نوع از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش جو نظیر:تره، جعفری، گشنیز، شوید و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس و جو پوست گرفته، پیاز و کشک غلیظ زردچوبه و روغن استفاده می‌شود و این آش با نعناداغ و پیاز داغ تزئین و مصرف می‌شود.

برای مشاهده رسپی پیاز داغ تُرد کلیک نمایید.

در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

  1. سبزی آش شامل تره، اسفناج، جعفری و گشنیز می باشد. جو دو سر و حبوبات را در ظرف های جداگانه از شب قبل در مقداری آب خیس کنید و هنگام اضافه کردن آن ها به آش، آب آن ها را بیرون خالی کنید.
  2. ماهیچه را به همراه یک عدد پياز و کمی زردچوبه بگذارید تا خوب بپزد.
  3. باقیمانده پياز را که خرد کرده ایم (یا اسلایس شده) درون ظرفي ريخته و با مقداری روغن آن را تفت می دهیم تا طلایی شود. کمی زردچوبه به آن اضافه میکنیم و بعد به مقدار لازم به آن آب افزوده سپس جو و حبوبات را نیز به آن اضافه می کنیم. اجازه می دهیم تا به جوش آید سپس حرارت را کم می کنیم و می گذاریم تا خوب بپزد.
  4. بعد از آن كه ماهيچه ها پخته شد، استخوان های آن را جدا کرده و رشته رشته کنید سپس به همراه سبزی آش که خرد کرده ایم به آش افزوده تا با ساير مواد جا بيفتد.
  5. اين آش در انتها بايد كاملاً غليظ و جا افتاده شود.در آخر نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. هنگام سرو، با نعناع داغ، سیر داغ و کشک تزیین کرده و نوش جان کنید …

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.