چگونه خرچنگ را بپزیم و گوشت آن را از پوسته سخت آن جدا کنیم؟

چگونه خرچنگ را بپزیم و گوشت آن را از پوسته سخت آن جدا کنیم؟

– ابتدا قابلمه بزرگی را تا 3/4 آن از آب پر کنید و به اندازه ای که مانند آب دریا شور شود، به آبِ داخل قابلمه نمک اضافه کنید و هم بزنید تا نمک حل شود. قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید تا آب داخل آن به جوش آید.

– خرچنگ های تازه را از دم بگیرید و داخل آب جوش بیندازید. بسته به سایز خرچنگ مدت زمان پخت متفاوت است:

12-15 دقیقه برای 450 گرم خرچنگ

15-20 دقیقه برای 700 گرم خرچنگ

20-25 دقیقه برای 900-1400 گرم خرچنگ

** اگر خرچنگ را زیاد بپزید گوشت آن حالت لاستیکی به خود می گیرد. بنابراین به زمان توجه داشته باشید.

** خرچنگ هنگامی آماده می باشد که رنگ قرمز روشنی به خود می گیرد. این نکته را توجه داشته باشید که خرچنگ های بزرگ مدت زمان سریعتری به رنگ قرمز می رسند بنابراین تنها به تغییر رنگ بسنده نکنید و مدت زمان را مد نظر داشته باشید.

** خرچنگ را از آب جوش خارج کنید و داخل آبکش قرار دهید. اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد که بتوانید آن را در دست بگیرید سپس کار خارج کردن گوشت آن از داخل پوسته سخت را مانند آموزش ویدیویی آغاز کنید.

*** در قسمت دم آن رگ سیاهی همانند میگو وجود دارد که باید آن را بگیرید. (در آموزش ویدیویی نشان داده نشده است، از آموزش تصویری کمک بگیرید.)

آموزش تصویری جدا کردن رگ سیاه خرچنگ در دم آن

می توانید پس از خارج کردن گوشت آن، گوشت را به صورت ساده و یا داخل کره ذوب شده بزنید و میل کنید. هم چنین هر چیز سفید متصل به گوشت، چربی می باشد که می توانید آن را بخورید یا نه.

این ویدیو، نحوه جدا کردن گوشت پخته خرچنگ، از پوسته سخت آن را آموزش داده است …

 (این مقاله توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

مطالب مرتبط

دسته بندی ها: تکنیک های آشپزی

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.