اندازه‌ گیری در آشپزی

قاشق اندازه‌گیری

نکته:در ایران معمولاً نام و گنجایش هر قاشق بر روی آن چاپ نمی‌شود. برای اطمینان در دقت در اندازه‌گیری حتماً یک بار قبل از استفاده درون

هر قاشق را آب ریخته و با ترازو آب را وزن کنید تا مشخص شود که گنجایش هر قاشق چقدر است و بر اساس آن نامِ قاشق مشخص می‌شود.

 

81FlLsOQMiL._SL1500_

یک سری قاشق اندازه‌گیری پنج‌تائی

بزرگترین قاشق در این سری قاشق غذاخوری نامیده می‌شود. قاشق بعدی یک دوم قاشق غذاخوری نامیده می‌شود.

H503_zm

یک سری قاشق اندازه‌گیری چهارتایی

بزرگترین قاشق در این سری قاشق غذاخوری نامیده می‌شود. قاشق بعدی قاشق چایخوری (در برخی از سایت‌های ایرانی مرباخوری) نامیده می‌شود.

قاشق اندازه‌گیری به قاشق‌هایی گفته می‌شود که در هنگام آشپزی برای اندازه‌گیری مقادیر کم موادغذایی به کار می‌روند.

از نظر بزرگی قاشق دوم، یا یک دوم قاشق غذاخوری گنجایش ۷ و نیم میلی‌لیتر را دارد.

از نظر بزرگی قاشق سوم، یا قاشق چایخوری گنجایش ۵ میلی‌لیتر را دارد.

از نظر بزرگی قاشق چهارم، یا قاشق یک دوم چایخوری گنجایش ۲ و نیم میلی‌لیتر را دارد.

از نظر بزرگی قاشق پنجم، یا قاشق یک چهارم چایخوری نصف قاشق چهارم گنجایش دارد.

از نظر بزرگی قاشق ششم، یا قاشق یک هشتم چایخوری نصف قاشق پنجم گنجایش دارد.

این قاشق‌ها برای اندازه‌گیری گرم نیست زیرا وزن مواد مختلف با وجود حجم یکسان با یکدیگر متفاوت است.

نکته:قاشق دیگری به نام قاشق سوپخوری (استاندارد گنجایش ۱۰ میلی لیتر) هم موجود است.

در کشورهای مختلف

استرالیا تنها کشوری است که حجم یک قاشق غذاخوری را ۲۰ میلی لیتر تعریف کرده‌است این در حالیست که در دیگر کشورها حجم این قاشق ۱۵ میلی لیتر تعریف شده‌است.

در کشور ژاپن قاشق‌های اندازه‌گیری معمولاً در دو اندازه هستند. قاشق غذاخوری، قاشق بزرگ (گنجایش ۱۵ میلی لیتر) و قاشق چایخوری (گنجایش ۵ میلی لیتر)، قاشق کوچک نامیده می‌شود.

در ایران در بسیاری از سایت‌ها قاشق غذاخوری (استاندارد گنجایش ۱۵ میلی لیتر) معادل و برابر و نام دیگرِ قاشق سوپخوری (استاندارد گنجایش ۱۰ میلی لیتر) دانسته شده‌است. نامیده شدن قاشق غذاخوری (استاندارد گنجایش ۱۵ میلی لیتر) به عنوان قاشق سوپخوری محدود به سایت‌ها نیست و در برخی از کتاب‌های آشپزی نیز با اینکه در متن کتاب قاشق سوپخوری برابر با دو قاشق چایخوری تعریف شده، از بزرگترین قاشق سری قاشق‌های اندازه‌گیری در ایران به عنوان قاشق سوپخوری نام برده شده که با استانداردهای جهانی که بزرگترین قاشق، قاشق غذاخوری می‌باشد، متفاوت است.

در برخی از سایت‌ها از قاشق چایخوری به عنوان قاشق مرباخوری نام برده شده‌است.

پیمانه

پیمانه ظرفی است که برای اندازه‌گیری مایعات و موادغذایی خشک در آشپزی بکار می‌رود. معمولاً این اندازه‌گیری به عنوان یک واحد رسمی در پخت و پز استفاده می‌شود. این نوع اندازه‌گیری برای دقت در بکار بردن دستور غذا است.

کشورهای مختلف از پیمانه‌های متفاوتی استفاده می‌کنند. هیچ توافق بین‌المللی‌ای در مورد گنجایش یک پیمانه وجود ندارد و یک پیمانه گنجایشی از ۲۰۰ تا ۲۸۴ میلی لیتر ممکن است داشته باشد.

در کشورهای مختلف

یک پیمانه در کشور آمریکا ۲۴۰ میلی لیتر گنجایش دارد. این مقدار با ۱۶ قاشق غذاخوری استاندارد (گنجایش ۱۵ میلی لیتر) برابر است.

در کشورهای کانادا، استرالیا، نیوزیلند، شبه‌قاره هند، آفریقای جنوبی، آمریکای لاتین و لبنان یک پیمانه ۲۵۰ میلی لیتر گنجایش دارد.

در کشور ژاپن پیمانه‌های امروزی برای پخت و پز، ۲۰۰ میلی لیتر گنجایش دارند.

در ایران گنجایش یک پیمانه بطور رسمی تعریف نشده‌است و در منابع مختلف اعداد مختلفی به چشم می‌خورد. در برخی از منابع گنجایش یک پیمانه ۲۵۰ میلی لیتر تعریف شده‌است.

در برخی دیگر از منابع گنجایش آن ۲۰۰ میلی لیتر تعریف شده‌است. در برخی از منابع نام پیمانه در دستور غذایی آمده‌است اما هیچ تعریفی از گنجایش پیمانهٔ مورد نظر ارائه نشده‌است. همچنین یک سری چهارتایی از پیمانه‌های پلاستیکی در رنگ‌های مختلف در بازار ایران به فروش رسیده‌است که گنجایش بزرگترین پیمانهٔ آن ۱۷۵ میلی لیتر است.

یک پیمانه پلاستیکی

measuring-cup

تبدیل درجه فارنهایت به درجه سانتیگراد

فارنهایتسانتیگراددرجه اجاق گاز
۲۷۵۱۴۰۱
۳۰۰۱۵۰۲
۳۲۵۱۷۰–۱۶۰۳
۳۵۰۱۸۰۴
۳۷۵۱۹۰۵
۴۰۰۲۰۰۶
۴۲۵۲۲۰–۲۱۰۷
۴۵۰۲۳۰۸
۴۷۵۲۴۰۹

جدول وزن مواد مختلف

نام ماده/واحدقاشق چایخوریِ ۵ میلی لیتریقاشق غذاخوریِ ۱۵ میلی لیتریپیمانهٔ ۲۰۰ میلی لیتریتوضیح
آب۵ گرم۱۵ گرم۲۰۰ گرم
خامه۵ گرم۱۵ گرم۲۰۰ گرم
شیر۵ گرم۱۵ گرم۲۱۰ گرم
ماست۵ گرم۱۵ گرم۲۱۰ گرم
سرکه۵ گرم۱۵ گرم۲۰۰ گرم
نمک۶ گرم۱۸ گرم۲۴۰ گرم
شکر بلوری۴ گرم۱۲ گرم۱۸۰ گرموزن متفاوت است و بستگی به نوع شکر دارد.
پودر قند۳ گرم۱۰ گرم۱۲۰ گرمپودر قند و پودر شکر از خود شکر سبک‌تر است.
عسل۷ گرم۲۱ گرم۲۸۰ گرم
مربا۷ گرم۲۱ گرم۲۸۰ گرم
روغن۴ گرم۱۲ گرم۱۸۰ گرم
کره یا مارگارین۴ گرم۱۲ گرم۱۸۰ گرم
آرد۳ گرم۹ گرم۱۱۰ گرم
کاکائو۲ گرم۶ گرم۹۰ گرم
رب گوجه فرنگی۵ گرم۱۵ گرم۲۱۰ گرم
مایونز۴ گرم۱۲ گرم۱۹۰ گرم
بیکینگ پودر۴ گرم۱۲ گرم۱۵۰ گرم
جوش شیرین۴ گرم۱۲ گرم۱۹۰ گرم
پودر نارگیل۷۰ گرم
برنج۱۸۰–۱۶۰ گرمبستگی به نوع برنج دارد. برنج ایرانی
کمی سبک‌تر از برنج ژاپنی است.

 

  • گنجایش یک پیمانه ۲۰۰ میلی لیتر است.
  • یک پیمانه آرد ۱۱۰ گرم وزن دارد.
  • یک پیمانه شکر یا روغن یا کره ۱۸۰ گرم وزن دارد.
  • یک پیمانه شیر یا ماست ۲۱۰ گرم وزن دارد.

مطالب مرتبط

دسته بندی ها: دانستنی های آشپزی

نظر دهید.

شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.